Pizza Margherita - истинската оригинална рецепта Simply Yummy

съставки

За тестото за пица

12,5 г прясна мая
195 мл хладка вода
330 г брашно тип 00
6 г морска сол
15 мл зехтин

За покриване

200 г белени домати
1/4 чаена лъжичка морска сол
150-200 г биволска моцарела
пресен босилек

Вие се грижите за тестото, сензорът за печене PerfectBake се грижи за останалото!

„О, твърдо вярвам, че пицата може да ни спаси!“ Бандата от антилопи тананикаше по радиото ми миналия четвъртък. „Те съюзиха този свят ...“ Влязох, докато се ровя в кухнята. Случайност или съдба, точно в този момент разопаковах съставките за топинга на пица Маргарита. домати, Моцарела от биволи и босилек - ненадмината комбинация. Това е знак, веднага ми хрумна. Много харесвам простата класика. Особено откакто сам станах производител на пици. Най-хубавото в него: Оригиналната рецепта е лесна за печене и винаги е с фантастичен вкус. Единственото важно нещо е, че използвате висококачествени съставки. Колкото по-ароматни са компонентите, толкова по-близо сте до небето за пица.

1. Пица Маргарита и нейната история за успех
2. Съставките за Pizza Margherita - оригинални като в Италия
- 2.1. 5 заповеди за най-доброто тесто за пица
  - 2.1.1. Хрупкава пица като от каменна фурна
- 2.2. Плодовият доматен сос от две съставки
- 2.3. Моцарела от биволи и пресен босилек като заливка
3. Рецептата за вашата пица маргарита
4. Колко калории има пицата Маргарита?

Пица Маргарита и нейната история за успех

Историята на класиката започва в Неапол през 1889 година. Тук трябва Производителят на пица Raffaele Esposito изпече първата пица Margherita. Но идеята не дойде от никъде. Еспозито създаде тази пица в чест на посещението на крал Умберто и съпругата му Маргарита. За да направи това, той е покрил плоските питки със съставки в националните цветове на Италия - с доматен сос, биволска моцарела и босилек. Твърди се, че кралицата толкова хареса тази комбинация, че благодари на Еспозито в писмо. Тогава производителят на пица нарече рецептата си за успех „Маргарита“.

Според легендата. Всъщност писмото на кралица Маргарита все още виси в старата пицария на Еспозито днес. Историците обаче имат някои съмнения относно подробностите за това как е възникнал. Но факт е: първата пица Margherita е приготвена в Неапол и от там завладява целия свят.

Съставките за Pizza Margherita - оригинални като в Италия

Кой всъщност започна да нарича пицата нездравословна бърза храна? Пицата е много повече! Изборът на съставки не е случаен. Хрупкавата основа е изкуство. Топингът е комбинация от ароматни съставки. Всички заедно: рецепта, завладяла целия свят. Вече виждате - любовта ми към италианската кухня е страхотна. Няма значение дали е пица маргарита или спагети карбонара. Но какви съставки са ви необходими за оригиналната Pizza Margherita?

5 заповеди за най-доброто тесто за пица

Много пътища водят до хрупкава пица Margherita. Почти всяка италианска мама има своя собствена семейна рецепта. Важно е основата да е тънка, хрупкава и ефирна. Как работи това? С правилни съставки и внимателна грижа за тестото. Това разкри страхотното ми ръководство за тесто за пица. Това означава за вас:

Най-доброто от тестото за пица Пшенично брашно тип 00 приготви се. Защо? Специалното брашно има високо съдържание на глутен, което прави тестото особено еластично и разтегливо.
Омесете енергично всички съставки, поне 15 минути. Това е важно, за да се оформи структурата на тестото и маята да може да свърши пълната си работа.
Тесто за пица като цяло Оставете да втаса поне 8 часа. 24 часа е още по-добре (в хладилника). Да, това е дълго. Но определено си заслужава! Защото по този начин тестото гарантирано се пече въздушно във фурната.
Порцията тесто е най-добра оформете с ръце, за да получите колкото се може повече въздух в тестото. Как работи? Притиснете тестото малко плоско и след това го разтегнете внимателно. Ако изобщо не работи, можете, разбира се, винаги да вземете точилка.
Печете пица margherita наистина горещо. Ето защо оставих фурната на сензора на Bosch да работи. Наистина загрява пицата ми. Друга възможност е да загреете фурната до най-високата настройка (250 ° C отгоре/отдолу), включително тавата за печене.

Хрупкава пица като от каменна фурна

Всичко накрая и наистина всичко на една наистина добра пица е нейното хрупкаво, въздушно тесто. И това отнема много топлина. Ето защо пека само класиката в моята сензорна фурна на Bosch. Той загрява правилно хлебните питки и автоматично знае кога пицата е перфектно изпечена. Това означава хрупкаво отдолу и приятно и сочно отгоре. Просто изберете Assist и изберете ястието пица. Резултатът? Винаги перфето.

Плодовият доматен сос от две съставки

Трябват ви добри съставки за страхотен сос. Пресните, ароматни домати са основата за пълноценен вкус. За разлика от Италия, червените зеленчуци тук са малко скучни. Решението: Консервирани домати. Наистина сега? Наистина сега. И то без гузна съвест. Защото консервираните домати се събират и бутилират узрели в Италия. Така те имат пълен доматен аромат - винаги и през всеки сезон. Ето защо ги използвам не само за пица и калцони, но и за моите болонези или арабиати.

Така че за соса за пица Пасирайте обелените домати с малко морска сол - завършен. Pizza Margherita разчита на прости, ароматни компоненти. Но тук важи същото: Вашият вкус решава. Има безброй рецепти за фини доматени сосове. Ако все още ми остане чаша от моя бърз доматен сос, аз го разпределям върху тестото.

Между другото: В Италия съставките за доматения сос също се различават. В Неапол например се подправя и с босилек, лук и чесън. В Северна Италия морковите и целината са типични съставки в соса.

Моцарела от биволи и пресен босилек като заливка

Класическият връх за пица за Margherita отразява цветовете на италианското знаме. Така че всичко, което липсва на доматения сос пресен босилек и биволска моцарела. Последното е абсолютно задължително за класиката. Защо?

Кремообразният, мек аромат не обхваща други аромати.
Сиренето бързо се топи и образува малки мехурчета - точно както би трябвало да бъде за истинската Pizza Margherita.
Моцарелата получава такава, когато се пече леко хрупкава повърхност и златистокафяв цвят.

Моцарелата притежава всички свойства, които трябва да притежава доброто сирене за пица. Харесва ли ви по-пикантно? В този случай, разбира се, можете да използвате други видове сирена. Вече не е класически, но вкусен. Видове като:

Ементалер
Едам
Чедър
Сирене гауда
Грюер
Пармезан (най-добре в комбинация с друг вид сирене, за да се топи по-добре)

Затова намажете основата за пица с доматен сос и отгоре с биволска моцарела. Тук важи следното: по-малко е повече, в противен случай земята може да омекне. Приблизително 100 g доматен сос и 80-100 g моцарела са достатъчни за пица. След това изпечете пицата във фурната и първо преди сервиране Разстелете босилека отгоре. Тънките листа щяха да изгорят в горещата фурна.

А какво да кажем за доматите? Доматите наистина не принадлежат на оригинална Margherita. Ако искате домати, Pizza Caprese може да е пицата за вас.

Рецептата за вашата пица маргарита

Колко калории има пица Маргарита?

Нека не се шегуваме, пицата има много калории, разбира се. Маргарита също брои малко под 196 ккал на 100 g но към по-тънките стъкла. Пица Quattro Formaggi или Salami са по-калорични. За сравнение: сложете в пица маргарита 27 г въглехидрати, 8 g протеин и 6 г мазнина. Pizza Quattro Formaggi, от друга страна, носи на 100 g 240 kcal на кантара. От това 22 г въглехидрати, 11 g протеин и 12 г мазнина.

Но с нетърпение очаквам това спокойно. В крайна сметка работя само от време на време като производител на пици. Въпреки че бих могъл да ям класиката всеки ден - има достатъчно вариации. Мисля за Pizza Funghi, Pizza Parma или Pizza Hawaii. За да се наслаждавам по-често на пица, използвам основи с ниско съдържание на въглехидрати. Те се справят без пшенично брашно и се състоят от карфиол, кварк или риба тон. Искате ли да опитате и това? След това бързо преминете към нашите пици с ниско съдържание на въглехидрати.