Магазин Santé - яйца c; е добре за мен
Публикувано на 13.04.2017
Телета, мимоза, варени, поширани, бъркани, гювечи, пържени, Bénédicte, meurette. яйцата могат да се дегустират във всички сосове !
Евтини, те се консумират по целия свят и са сред най-хранителните храни за хората. Проектирано да храни птицата в ембрионално състояние, яйцето има по-малко от 100 килокалории за 60 грама, от които 75% вода, 13% протеини и 10,5% мазнини.
Хранителната стойност на яйцето се крие в финия баланс и разнообразието на съставните му елементи: протеини сред най-добрите за хората, липиди с много добро качество, редица витамини и минерали.
Яйца и холестерол
Избягвано за известно време от потребителите, особено заради съдържанието на холестерол, сега яйцето е широко аплодирано.
Последните научни доказателства сочат, че яйцата са предпочитаната храна и че приемът на едно яйце на ден, дори при хора с висок холестерол в кръвта, може да бъде приемливо. Ефективно, няма съществени доказателства, които да показват реална връзка между консумацията на холестерол в храната и нивата на холестерола в кръвта.
Проспективно проучване при 117 000 здрави мъже и жени не установи значима връзка между консумацията на яйца и сърдечно-съдови заболявания (1). Според това проучване рискът не е по-висок при тези, които ядат по-малко от едно яйце на седмица, отколкото при тези, които ядат повече от едно на ден.
Яйчни протеини
Яйцето осигурява достатъчно количество протеин в белтъка и жълтъка. По този начин две яйца осигуряват толкова протеини, колкото 100 г месо или риба. Тези протеини са богати на незаменими аминокиселини (тези, които тялото ни не може да синтезира) в балансирани пропорции в сравнение с човешките нужди и освен това са много смилаеми.
Идеалното готвене
В сурово състояние яйчните протеини се усвояват само наполовина, докато след готвене храносмилането им е почти завършено. И обратно, ако жълтъкът е преварен, протеините се усвояват по-слабо. Поради това вареното или меко сварено яйце е по-подходящо от твърдо свареното яйце.
В допълнение, процесите в хранителната промишленост, като охлаждане, замразяване, пастьоризация или сушене, не променят смилаемостта на яйчните протеини, нито тяхната хранителна стойност.
Яйца за закуска за отслабване ?
Изследователи от Университета в Кънектикът (САЩ) изтъкнаха тази хипотеза и изследваха ефектите на две типични американски закуски върху хормоните, регулиращи апетита, ситостта и енергийния прием, в група здрави доброволци.