Как да станете веган - самоекспериментирайте; над месец
Яжте. Като треньор по хранене, моята работа е да се занимавам с различни видове диета. За да оправдая исканията за консултации по отношение на чисто растителна диета, в края на септември 2012 г. взех решение да натрупам опит като вегетариански хранител за един месец.
Вегански живот
„Тези, които следват веганска диета, не консумират продукти, произхождащи от животни. В допълнение към месото и рибата, това включва също мляко и яйца, както и всички други продукти и съставки, които се получават от или от животни. Обикновено се включват насекоми, така че мед или вещества, получени например от въшки, да не се консумират. Живият веган означава разширяване на тези принципи (доколкото е възможно) и в други области на живота като облекло, козметика и предмети от ежедневието. Вместо кожа се използват продукти от изкуствена кожа или микрофибър, избягва се животинска вълна, избира се козметика без животински продукти и без тестване върху животни. "(Определение на Фондация Алберт Швейцер)
Противно на очакванията, експериментът ми най-накрая даде убеждение, че съм останал верен и до днес. Разбира се, имаше и подхлъзвания. Но интересното е, че нито шунката от Парма, нито мекият сладолед вкусваха толкова добре, колкото си спомних.
Диета Първите десет дни
Първо, забраних всички животински храни от кухнята си. От сега нататък менюто ми включваше много пресни плодове, пълнозърнести продукти, бобови растения, оризово мляко, соев крем, картофи, твърда пшеница и пълнозърнести макарони, авокадо, ядки, семена и зеленчукови ястия във всички варианти. Първите успехи дойдоха бързо. Отслабнах с две килограма. Тенът ми изглеждаше значително усъвършенстван и качеството на съня ми се подобри неимоверно.
Рафинираната подготовка на ястията е важна. Получих много идеи от книги и интернет. Има много вдъхновяващи блогове и уебсайтове онлайн с фантастични рецепти. От моцарела до шоколадов мус, почти няма нищо, което да не може да бъде направено от чисто растителни съставки.
Заместител на зеленчуково месо
Вътрешни хора също шеговито наричат растителните заместители на месото никотинови петна. Много веган дебютанти използват готови продукти, направени от тофу (соя) или сейтан (пшеничен протеин). Чрез своята форма и подправка те имитират всичко - от колбаси от черен дроб до печено говеждо месо.
Не бях изключение. След като бях усвоил добре първите няколко дни, любопитството ми нарасна и си хапнах през хладилния плот без животни. Краят на песента: Изгубените с лекота килограми също толкова лесно се върнаха на бедрата ми. Tofu burger & Co са висококалорични. Те се считат за нежелана храна във веганската диета и поради това трябва да се консумират с повишено внимание.
Покупката
Поръчките в супермаркета са бързи. С изключение на плодовете, зеленчуците и зърнените продукти, асортиментът не представлява интерес за любителите на веганската храна. Сега има набор от соеви продукти, но той е много управляем.
Асортиментът на биологичния пазар е по-обширен, но според моя опит той е по-насочен към нуждите на вегетарианците. Обученият поглед върху етикетите спестява лоши покупки. В началото е полезно да получите общ преглед. Много продукти, които не очаквате, съдържат пълно яйце или мляко на прах. Организацията за хуманно отношение към животните Peta (Хора за етично отношение към животните) публикува списък с веган продукти в Интернет.
Поръчвам алтернативи на сирене, заместители на яйца за печене, ориз за разбиване и други подобни в интернет. Голям избор можете да намерите, например, под:
Яжте на открито
Веганското ми приключение за първи път достигна своите кулинарни граници в ресторанта. За съжаление, избраният от мен ресторант отбеляза „Октоберфест“. Сърдечни деликатеси а ла пържено яйце на Leberkäs върху меден глазуран свински джолан. Кошмарът на всеки веган прави плът.
Дори след като изучих интензивно менюто, всъщност имах само раздела „За нашите малки гости“. Макароните Pumuckl, т.е. спагети с доматен сос, се оказаха, както се опасяваха, непривлекателно удоволствие. Но има по-малко проблеми с италианците и азиатските ресторанти.
На път
Много малко пекарни или закусвални са насочени към вегански клиенти. Така че има смисъл винаги да хапвате с вас. Пълнозърнест сандвич, плодове или мюсли бар ще ви помогнат, когато сте гладни.
Хранителна наука
„Кажи ми, откъде си набавяш протеина?“ Беше въпросът, който задавах най-често. Съвсем просто: варива и картофи са идеални доставчици.
Твърди източници на протеини са също ядките, пшеничните зародиши, соята и зърнените продукти. Страхът от недостиг на калций също е неоснователен. Пълнозърнестият хляб, зеленолистните зеленчуци, овесените люспи и лещата в комбинация с упражнения на чист въздух (витамин D) предотвратяват остеопорозата.
Витамин В12 е важно хранително вещество. Среща се почти изключително в животински продукти. В този случай Пета препоръчва хранителни добавки.
Веганството е напълно подходящо като постоянна храна. За да се предотвратят симптомите на дефицит, обаче, е необходимо интензивно изследване на въпроса.