Пипер здравословен пикант EDEKA
Солта и пиперът са подправки на почти всяка маса за хранене. Като широко използван пикант, пиперът добавя вкус към почти всички ястия и освен това има ползи за здравето.
Успокояваща топлина: пипер
От черен до лют червен пипер: разнообразието от тази популярна подправка е огромно. Повечето се връщат към само едно растение, което се отглежда като катерещ храст главно в Индия, Виетнам, Малайзия и Бразилия. Пиперът от Кампот, провинция в Камбоджа, се счита за особено благороден. Различните цветове на подправката са резултат от степента на зрялост и обработка:
• Черен пипер се събира зелено малко преди падежа, тъмният цвят придобива чрез последващото изсушаване. Вкусът му е силно остър.
• Зелен пипер е незрял и се съхранява след прибиране на реколтата чрез къпане в оцет или саламура или чрез изсушаване. Ароматът е по-мек и свеж.
• бял пипер напълно узрява преди беритба и белене. Той е най-лютият представител на пипер и може да се използва пестеливо.
• червен пипер се взема от храста почти презрело и след това веднага се поставя в разтвор на оцет или сол. Има сладко-пикантен вкус.
• розов пипер Строго погледнато, изобщо не е чушка, защото идва от друго растение и има горчив вкус. Често се смесва с цветен пипер.
• лют червен пипер също има само общото име - прави се от смлени люти чушки и е по-пикантен в сравнение с чили на прах.
Има и овкусен пипер. Лимоновият пипер например се смесва с гранулирана лимонова кора.
Колко здравословен е пиперът?
Пиперът не само добавя вкус към храната, но и улеснява смилането. Съставът пиперин стимулира потока на слюнката и производството на храносмилателни сокове. Твърди се също, че има противовъзпалителни свойства, които помагат при настинки например и стимулират отделянето на хормони на щастието в мозъка. Според корейско проучване се казва, че пиперът ви прави слаби, защото инхибира производството на мастни клетки. Предполагаемият ефект на афродизиак на пипера принадлежи към сферата на легендите. Въпреки всичките му положителни свойства, не трябва да консумирате пипер в големи количества, тъй като той може да причини киселини.
Прясно смлените имат по-добър вкус
Можете да закупите отделни видове пипер или смеси смлени или пълнозърнести. Препоръчваме чушките в зърна, които могат да бъдат прясно смлени с мелница за пипер или смачкани с хаванче за пипер. Етеричните масла се разгръщат малко преди консумация и подправката има по-интензивен вкус. По-добре е пиперът да не се смила директно върху ястия на пара, като Pfefferpotthast, традиционно месо от Вестфалия - в противен случай мелницата може да залепне. Дозаторът за аромат добавя чудесен щрих към солени и сладки ястия като нектарини на скара.
Коя марината се комбинира добре с кое месо? Как правилно мариновате рибата? Отговорите, много съвети и рецепти за поставяне на храна на скара можете да намерите тук.
За да подправите ястията вкусни, имате нужда от основен набор от подправки във вашата кухня. Това разбира се включва сол и черен пипер.
Прочетете отговора сега
Нека експертите на EDEKA ви вдъхновят тук - с най-новото съдържание, съвети и рецепти за различните области.
На експертите на EDEKA
Активирали сте рекламен блокер в браузъра си. За да можете да използвате този уебсайт в пълния му набор от функции, препоръчваме ви да деактивирате AdBlocker.
Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германската стационарна и мобилна мрежа