Пипер, всичко за пипер, италиански рецепти

. Пиперът е сред растенията с най-добрите фибри (2 g/100 g), които ефективно стимулират чревния транзит и го правят ценен съюзник при елиминирането. Всичко това за много нисък енергиен прием: само 21 kcal/100 g.

всичко


Хранителни стойности на 100 g
Протеини: 1,1 g
Въглехидрати: 3,5 g
Мазнини: 0,3 g
Калории: 21 кал

Освен това този плодов зеленчук е шампион по съдържание на витамин С. Точно зад магданоза той изпреварва зелето и спанака, също много добре доставени. 100 g чушки осигуряват средно 126 mg и следователно само малка част от 50 g може да покрие 75% от препоръчителния дневен прием !

Чушките са отличен източник на каротин (провитамин А) и флавоноиди (витамин Р), представени като пигменти. Първите имат антиоксидантно и превантивно действие върху преждевременното стареене на клетките и образуването на тумори. Вторите, те засилват ефекта на витамин С и предлагат защита на малките кръвоносни съдове. А именно, колкото по-зрял пипер, толкова по-червен е и следователно толкова повече съдържа тези ценни пигменти. Червени, зелени или жълти, освежаващи, сурови или варени, чушки озаряват летните салати от двете страни на Средиземно море. Радва се на компанията на зеленчуци от Юг, домати, патладжани, тиквички и др., в пиперади, рататуи, паели, пеперонната. Добре се съчетава с маслини, каперси, аншоа. Оризът, смляното агне, стафидите му придават малко екзотична страна, много хубаво.

Научното наименование на този зеленчук? "Capsicum annuum". Ботаническо наименование, което директно произлиза от латинската дума "cappa", което означава "кутия". Намек за този голям кух плик, пълен с малки семена.