Торта с фъстъчено масло и карамел като в Starbucks Мои скъпи рецепти

Не ходя често в Starbucks на кафе. Още по-рядко купуваме „нещо сладко“, мисля, че мога да преброя на пръсти на едната ръка колко пъти в годината това се случва. И когато казвам „нещо сладко“, тогава трябва да кажа, че десертите там са ми сладко сладки и никога не успявам да довърша парчето торта в чинията. Но имам два фаворита за начина на комбиниране на вкусовете: Rocky Road Blackberry и фъстъчено масло и карамелена торта. Ех, реших да ги пресъздам у дома, но повече по мой вкус (прочетете без толкова захар в състава). И днес идвам с фъстъчено масло и карамелена торта Starbucks!

От самото начало ви казвам, че въпреки факта, че отрязах около 3/4 от количеството захар, предвидено в оригиналната рецепта, моите торти все пак се получиха доста сладки. Разбира се, все още ще разгледам количествата.

Друго уточнение: знаейки, че крайният резултат ще бъде много плътна торта, калоричната бомба, предпочетох да направя по-малко количество. Можете да удвоите или дори да утроите количествата съставки (тавата ми е с размери 22х9х3 см, от които изрязах 8 парчета торта-8 добри порции).

Starbucks фъстъчено масло и карамелена торта

Горна част:
55 грама масло 82% мазнини
35 грама какао
100 грама захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
70 грама брашно
2 яйца
50 грама нарязани орехи
КАРАМЕЛ SOS:
100 грама захар
55 ml вода
40 грама масло
60 грама заквасена сметана (или течна сметана)
КРЕМ
100 грама фъстъчено масло
100 грама масло 82% мазнини (при стайна температура)
30 грама пудра захар
ДЕКОР:
нарязани пържени фъстъци
нарязан черен шоколад

Приготвяне на торта с фъстъчено масло и карамел Starbucks:

По-добре е да започнете със соса, защото той се нуждае от по-дълго време за охлаждане. Един от вариантите за приготвяне е представен и в рецептата за тортата с листа и карамелен крем с ядки.
Вариантът, който използвах сега, е следният: кипнете водата със захарта, предвидена в рецептата, на силен огън, докато се превърне в златист сироп (първо ще бъде прозрачен и много бистър сироп, след това постепенно ще се затвори при цвят)
Намалете котлона до минимум и добавете масло
Хомогенизирайте и продължете да смесвате състава на огъня, докато се получи малко по-плътен сироп.
Свалете от котлона, оставете да се охлади за 5 минути, след което включете крема
Полученият карамелен сос се оставя да се охлади напълно

Загрейте фурната на 180 градуса
Поставете яйцата, течните съставки в купа и разбъркайте
След това добавете твърдите съставки и накрая накълцаните орехи и разбъркайте с помощта на шпатула (ако искате по-силен вкус, запържете орехите във фурната малко, след което ги оставете да се охладят преди да ги нарежете)
Намажете тигана с малко масло, изсипете състава и изравнете
Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете, докато премине теста за клечка за зъби
Внимателно извадете от тавата и оставете да се охлади напълно върху решетка за сладкиши
След това изрежете горната част наполовина, по ширина, както в случая с горната част на тортата

Докато плотът се охлажда, пригответе крема: в купа смесете 2-те вида масло (мека, кремообразна консистенция) с пудра захар

Сглобете тортата с фъстъчено масло и кармил като звездички

Първият лист плот се поставя в тавата
Половината от количеството крем с фъстъчено масло се разпределя върху плота, като се изравнява добре
Добавете втори лист работен плот, като леко натискате за перфектен захват
Поръсете с пържени и накълцани лешници и накълцан шоколад
Последната стъпка е да излеете карамеления сос върху цялата торта
Оставете тортата да се охлади поне 2 часа (аз я оставих за 4 часа), след това я порционирайте и може да се сервира