Пипер със сол
Пипер със сол
- Вторник, 21 август 2012 г. -
Вкъщи мама беше голямата пивоварна. Може би затова, може би защото така или иначе не му пукаше толкова, мама много пъти не готвеше нито сладко, нито домати за зимата, но мама също правеше „само“ сладко от праскови, но толкова много за хранене на две семейства до следващото лятото.
Тогава не е изненадващо, че благодарение на моята читателка Андреа Магаси (чието мнение за Kilófaló скоро ще бъде публикувано по-подробно) бях изумена от природата на осолените чушки: тя ми разказа за това тази пролет и дори ми изпрати дегустация: Беше вкусно!
Тогава тази година, сега, когато чушките могат да се събират ежедневно, и аз опитах. Консервантът е самата сол и тя не съдържа нищо друго освен чушки. И който може да бъде сладък, пикантен, силен, бял, зелен, червен, жълт, обикновен или доматен пипер. Това, което получих от Андреа, беше много хубава червена паста: при първия ми опит бях само бяла и зелена в градината, така че цветът е толкова „приятен“ и можете ясно да видите как пастата се събира в бутилката: първата все още е напълно ядосано зелено, а на второто солта вече изглежда работи в него.
И за какво можем да го използваме? Като подправка във всяко ястие, към което се вписват чушките. Дори го сложих в летчото сега, толкова вкусно. Но също така отива малко в бульона, яхния. Само заради вкуса, за да не бъдат децата остри. Въпреки че поради високото съдържание на сол не е разбрано, че трябва да се яде на хляб, вместо на червено злато, все пак сме го опитвали.