Пилешки сърца, моята младежка рецепта
Пържените пилешки сърца са много засищащи и вкусни, рецептата за приготвянето им е много проста. За да направите това, размразете пилешките сърца, изплакнете с вода и сложете на горещ тиган с растително масло. Оставете капака отворен, намалете котлона, за да не пръска маслото. Пържете сърцата от всички страни за 20 минути до златисто кафяво. Поради факта, че много месен сок ще се откроява, няма да има силно пържене. Накрая добавете ситно нарязан лук, сол, подправки и моркови и продължете да готвите още 10 минути. Все още много харесвам комбинацията от пиле и подправки хмели-сунели, още от студентските ми години.
Сега често купуваме пилешки сърца с бройлери, използваме рецептата за задушаване, както при задушаване на всяко месо. За 1 кг сърца се консумират 1 глава лук, 1 морков, 1 чаша вода, сол, подправки на вкус и растително масло за пържене. Първо сърцата се задушават в тиган под капака за 20 минути, след това се осоляват, добавят се подправки, нарязан лук и се задушават още 5 минути. По време на процеса на готвене непрекъснато се добавя вода, която бързо кипи. И накрая, сложете настъргани моркови и доведете ястието до готовност.
Мама също обичаше да готви пилешки сърца, използваше рецепта, в която заквасена сметана и масло се комбинираха с много вода. Първо тя задуши моркови и лук в тиган, след това добави към тях малки пилешки сърца, разрязани наполовина и продължи да къкри 20 минути. За 1 кг сърца бяха използвани 2-3 глави лук, 3 моркова, 1 чушка и скилидка чесън, които майка ми добави в самия край на готвенето. В същото време тя постоянно добавяше вряща вода или пилешки бульон при задушаване.