Здраво разбиране на зеле - всичко, което трябва да знаете за него
Пълнено зеле, зеле Szekler, зелева паста, кисело зеле, зелева салата, зелев пламък, зелева торта ... само за да назовем няколко, но бихме могли да продължим линията за дълго време.
Всеки със сигурност е срещал някаква версия на зелевото ястие, тъй като е невъзможно да се заобиколи. Това също така показва, че можем да използваме този зеленчук по много начини и да ни осигури важни хранителни вещества през цялата година.
Струва си да консумирате колкото се може повече от него, веднага ще ви кажем защо!
История на зелето
Зелето е един от най-старите ни зеленчуци, обичан и консумиран по целия свят и до днес.
Киселото зеле може да е играло важна роля във всички култури и в древността е било надарено с почти чудодейни свойства (например Диоген е смятал, че дължи дългия си живот на зелето).
Той е значителен източник на витамини, така че на много места се смяташе за една от основните храни на по-бедните слоеве, тъй като беше лесно достъпен и евтин. Капитан Кук например задължи екипажа на кораба му да консумира кисело зеле, като призна, че тази храна с високо съдържание на витамин С може да предотврати скорбут.
За разлика от това, в Америка например се смяташе за храна на богатите, където все още е традиция да се яде зеле в навечерието на Нова година, за да се види дали зелените листа, „разпръснати“ върху долари, носят пари в къщата. Изглежда, че всяка нация се опитва да спечели богатство по различен начин около Нова година. 😊
В Унгария киселото зеле е широко разпространено от 16-ти век, което вероятно се дължи на турците. Едно от най-„унгарските“ ни ястия, зелето Зеклер, произлиза от една от късните вечери на Йозеф Шекели и Петефи, тъй като в тяхното местоживеене не е имало много храна, когато двамата гладни служители влязоха за лека закуска. Така Székely обединява останалите зеленчуци от кисело зеле и яхнията и по този начин създава "прародителя" на зелето Szekler. Останалите вече са история, както се казва ...