Пилешки крилца с азиатска глазура Savori Urbane

Пилешки крилца с азиатска глазура, лепкав и пикантен (китайски). Пилешките крилца са много вкусни (като всяко месо на кокал) и се приготвят по много начини. Те са доста евтини и са обичани от почти всички: Европа, Америка, Азия. Този метод на „глазиране“ в сладък азиатски сос е един от любимите ми, вдъхновен от рецепта на Laura Laurentiu (retetecalamama.ro). Смених соса и гарнитурата малко, но резултатът е фантастичен!

Тази процедура за подготовка е подходяща и за Свински ребра, морски дарове (скариди) или тънки ивици телешко месо (времето за готвене се променя в зависимост от вида на месото). Може да се съчетае с обикновен ориз, азиатски юфка или, в този случай, селски картофи.

Друга рецепта за остъклени крила в азиатски стил това ли е.

Или пикантни мариновани или на скара или печени крилца - тук.

1 кг пилешки крилца (или подбедрици)
средно бял или червен лук
куп зелен лук
4-5 скилидки чесън
3-4 см парче пресен джинджифил или 1 чаена лъжичка дехидратиран джинджифил
2 супени лъжици соев сос - има и лека версия, по-малко солена
2 супени лъжици рибен сос - няма вкус на риба!
2 супени лъжици кафява захар (или 1 супена лъжица бяла пудра захар или меласа - златен сироп)
2 супени лъжици лимонов сок
100 мл вода
2 супени лъжици растително масло (слънчогледово или специално за азиатски ястия - масло от уок)
пипер, чили (ако обичате по-бързо)
сол - умерено, защото соевият сос е много солен!

1 кг варени картофи
1 конец праз
1 червен лук
50гр масло
сол пипер

Подготовка Пилешки крилца с азиатска глазура

Започнете със соса. В тенджера сварете 100 мл вода, заедно със соев и рибен сос, люти люспи (по желание), прясно настърган или дехидратиран джинджифил, кафява захар и лимонов сок. Добавете 2 скилидки чесън (от 4-5), нарязани на тънки филийки. Оставете всичко да заври и оставете да ври 10-15 минути, за да се намали и свърже малко.

Загрейте тиган или тиган с по-дебели стени (тип туци) и добавете 2-те супени лъжици олио. Изпържете добре крилата (предварително измити и избърсани с хартиени кърпи) от двете страни, докато се запекат добре. Оставете настрана в купа и дръжте топло.

В останалата мазнина от пърженето добавете ситно нарязания червен и зелен лук, останалите 2-3 скилидки счукан чесън и разбъркайте на слаб огън до полупрозрачност.

Загасете всичко с предварително приготвения сос и го оставете да ври 2-3 минути. С помощта на шпатула всички парчета, изпържени и залепени по стените на съда, се отлепват (те ще придадат много добър вкус на тази храна).

Поставете отново червените пилешки крилца в тигана и коригирайте вкуса (пипер, евентуално сол). Оставете да ври 10-15 минути, на тих огън, без капак, докато сосът намалее и те станат меднокафяви и карамелизирани. Разбърквайте от време на време, за да не изгорите и завъртете крилата от едната към другата страна.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane