Пилешки гърди, пържола или отстрани - кое месо съвпада с коя бира
На този ден също празнуваме пивовари и сервитьори. По повод известния ден екипът на „Бира какво повече“, с помощта на астронома на бирата Ищван Вашарели и майстора на скара Мартон Столер, асоциира висококачествени меса с хармонизиращи бира бири. „Домашната бира заслужава независим празник, който се надяваме да се превърне в традиция. Препоръчваме на всеки да опита да сдвои бира и любимите си храни, било то барбекю или просто друго гастрономическо ястие “, каза д-р. Атила Шилингер, директор на Асоциацията на унгарските пивовари.
Бира в чашата, месо на скара
Според бирения астроном, ако надхвърлим точката на узряване на месото в бирени маринати и се съсредоточим повече върху това какви бири се препоръчва да се асоциират с всяко месо, ще попаднем в ново вълнуващо поле. Разбира се, всичко това изисква е да експериментирате с качествени, вкусни меса. Много зависи и от това с какви подправки фино настройваме двойките си.
Има безброй начини да направите пържено пиле. Тя може да бъде сладка, солена, кисела, опушена, пикантна. Той има хиляди лица точно като бира. Това улеснява избора. Струва си да се има предвид, че пилето е лека храна, затова се препоръчва да се сдвоява с лека бира. Такива могат да бъдат например ел, приготвен с ароматен хмел от Новия свят, който подчертава ароматите на пресни подправки, а нотките на малца съвпадат перфектно с хрупкавата, запържена кожа на пилето. Подобно добър избор е лека бира от тип лагер. Сухият, елегантно горчив аромат на благородния хмел подчертава по-сладката подправка на пилето с голям контраст.
Свинско и бира
Що се отнася до печеното свинско, обикновено мислим за богато ястие с лук и чесън, затова е препоръчително да изберете бира, която допълва основните вкусове. Един от най-подходящите видове бира за това е Märzen, чиито пълни вкусове, сладкото тяло от карамелен малц, се хармонизират добре с по-сочните вкусове на свинското месо. За по-пикантна подправка можете също да направите страхотен чифт с по-плодов, непрозрачен с дрожди белгийски ел. Той създава паралели с вкусовите слоеве на храната в няколко точки или подчертава подчертани контрасти.