Пилешки гърди, пълнени с плодове Рецепти от домашни птици

Съставки (за 6-8 души):
2 почистени пилета (около 2 кг); сол, смлян пипер; 300 г зеленчуци асорти; 1 малка червена глава лук или праз

пълнени

За пълнените пилешки гърди: 150 г пилешки дробчета; 50 г масло; 500 гр
филета от пилешки гърди; 50 ml пресни; 1 чифла; 1 или; 20 g желатин на прах; 50 гр
пушен говежди език, варен; 30 г мариновани чушки; 1 супена лъжица чесън
почистен; сол, смлян джинджифил

За пържене; 2-3 супени лъжици олио

За чернодробния пастет: 1 малка червена глава лук; 100 г масло; 350 г черен дроб на
пиле; сол, смлян пипер; риган; 50 г брашно; 250 мили мляко; 300 мл

За салата от птици: 100 г целина; сол; лимонов сок; 1 март
вдясно; 1 по-голям картоф, варен; 5 супени лъжици (около 100 г) майонеза;
горчица; пудра захар; 1/2 връзка магданоз.

За сервиране и гарнитура: 1/2 глава салата rde; пресни плодове и компоти (портокали, ананаси, мандарини, ябълки, сладко от дюли, сладко от череши, сини сливи, грозде и др.)

Нарежете месото на парчета. Пилешките бутчета се нарязват наполовина, като се разделят ставите. Пилешките гърди се отделят от алуминиевото фолио и се нарязват на филийки. Извадете шишчето от цялото пиле, отделете крилата и гърдите. Нарежете пилето от двете страни до гръдната кост, извадете месото, оставяйки само костта в средата на гърдите. Пилешките гърди се нарязват на филийки. от двете страни на гърдата поставете салатата и я подредете като резенчета пилешки гърди. Отгоре, в средата на гърдите, поставете спирт със звездовиден отвор - чернодробен пастет, украсен с плодове. Поставете пилето в чиния, сложете бедрата около него. Подредете останалата салата в чинията, заедно с филийките пълнени пилешки гърди. Накрая украсете със салата rde, останалата част от черния дроб и плодовия пастет (ентуал, с аспик). Сервирайте със конфитюри, поставени в отделни чинии.

Време за приготвяне: 2 часа и 30 минути + време, необходимо за охлаждане на месото