Пилешки гърди на скара със скариди и гъбен сос

Начин на приготвяне

1. Филетата от пилешки гърди се разрязват на две по дължина, след това се измиват, отцеждат, натриват се със сол и черен пипер. Медът се смесва с двата вида горчица и сос табаско, след което се поръсва върху пилето и се овалва добре в него. Покрийте и отлежайте в хладилник за 1 час. Загрейте маслото в тиган и след това поставете пилето в него. Печете на умерен огън за 5-6 минути на страна до хубаво червено.

2. Ракът се изплаква със студена вода, след това се хвърля във вряща, леко солена лимонова вода и се разбърква прибл. Гответе 5 минути. След това се поема в ледена вода с филтърно гребло. Когато се охлади, се почиства от бронята и след това се хвърля върху разтопеното масло. Подправете със счукан чесън, сол, черен пипер, запържете няколко минути, след това поръсете с бяло вино и оставете да къкри, докато виненият сок малко се сгъсти и стане непрозрачен на цвят.

3. Гъбите се почистват, измиват и отцеждат добре. Нарязаният лук се пуска малко, след което гъбата се хвърля. Подправете със сол и черен пипер, подправете с мащерка, запържете няколко минути, след това поръсете с вино. Оставете да заври и уплътнете с малко нишесте, смесено със студена вода.

---