Съставки C-E Биологичният градинар
Калцитонин: Хормон, който се произвежда главно в щитовидната жлеза. Пептидите калцитонин и паратиреоидният хормон, заедно с витамин D, регулират калциевия баланс на човешкия организъм, а оттам и нивото на калций в кръвта. Серумните стойности се променят в случай на увеличение на щитовидната жлеза или рак, костно заболяване.
Цезий: Цезий 137 има период на полуразпад 30 години. Това е и причината, поради която сравнително високи нива на радиация от Чернобил (1986) все още се измерват в гъбите, особено от региона на Бавария. Кестените и сланината от хляб са по-замърсени, гъбите, лисичките и гъбите по-малко. Според измерванията на Федералната служба за радиационна защита, Salzgitter, през 1999 г. са измерени няколко хиляди бекерела в един килограм гъби (пределната стойност за храна е 600 бекерела/кг).
Кантаксантин: Розова фуражна добавка напр. за отглеждана сьомга за оцветяване на месото. Може да причини зрителни смущения при хората. Естественото оцветяване се причинява от каротин.
Капсаицин: Алкалоидът, горещо вещество, стимулира производството на слюнка и храносмилателен сок, изгарянето на мазнините и циркулацията. В лют червен пипер и пеперони се отглежда от чушките. Концентрацията е много различна в зависимост от методите на отглеждане и сортовете. В действителната плът на люти чушки няма капсаицин, само във вътрешните стени. Капсаицинът не се разрушава от топлината. - Мозъкът обмисля изключителната острота на болката и я противодейства с отделянето на ендорфини, които дават усещане за „високо“. - Капсаицинът е разтворим само в алкохол.
Карнитин: Аминокиселина, тя насърчава снабдяването с енергия в сърдечния мускул и пренася хранителните мазнини в митохондриите (електроцентралите) на клетките, където те се разграждат до въглероден диоксид и вода. След изгаряне на мазнини в митохондриите, освободеният карнитин взема със себе си вредни остатъци (свободни радикали), които иначе биха атакували митохондриите. Тъй като повредените митохондрии вече не могат да се разделят, използването на енергия след това спада. Тялото може също така да произвежда самия L-карнитин, приблизително 16 mg/ден, от незаменимите аминокиселини лизин и метионин с помощта на витамини В 3, 6 и С, както и желязо. Образование в мозъка и черния дроб. Той приема около два пъти повече с храната си. Тъй като карнитинът не се консумира, но може да се използва отново и отново, дефицитът е почти изключен, освен в случай на заболяване, хранителни дефицити и в напреднала възраст. Трябва също да има положителен ефект върху наднорменото тегло.
Каротин/каротеноиди: Химически те принадлежат към терпеноидите (най-вече тетратерпените). Вторични растителни вещества. Каротините са предимно жълти до червени и естествен оцветител, който също се използва за оцветяване на храни. Най-важният каротин е Бета каротин, предшественикът на витамин А. Това е напр. съдържащи се в морковите и чушките. Нивото на бета-каротин и съдържанието на ликопен могат да бъдат намалени чрез добавяне на относително високи нива на фитостероли към млечните продукти. Мастноразтворимият бета-каротин прониква в клетъчната стена и директно активира клетъчното ядро. Витамин Е и други витамини значително намаляват жизнената активност.
Около 20 - 90% се екскретират непроменени от тялото. Те са пигменти без азот. Те имат общ антиоксидантен и антикарциногенен ефект и предотвратяват прекомерното стареене на клетките и стимулират имунната система. Около 50 различни каротеноида се абсорбират от хората, 14 каротеноида досега са открити в кръвта. Според едно проучване хората с високи нива на каротеноиди в кръвта са със 70% по-малко склонни да развият рак на белия дроб. Раковите клетки се отделят от заобикалящата ги среда; каротеноидите предотвратяват това и по този начин дават шанс на имунната защита да убие болните клетки. Те могат да активират ензими, които детоксикират канцерогените. Защита на клетките, намаляване на сърдечно-съдовите заболявания.
Карпаин: Алкалоид, компонент на листа от папая и семена от папая. Има подобен на дигиталис ефект, използва се и срещу дизентерия и туберкулоза.
Катехини: Вижте флавоноиди.
Хлорогенова киселина: Съдържа се в домати и моркови. Той спира образуването на раковия токсин нитрозамин (Uni Cornell). Примамва морковната муха в моркови, които се нуждаят от нея за потомството си.
Хлорофил: Зелен листен пигмент. Той дава възможност за фотосинтеза в клетките, т.е. производството на глюкоза от въглеродната киселина на въздуха с помощта на светлина. Без хлорофил нямаше да има живот на земята. Ако се разгради през есента, останалите листни пигменти се появяват още по-силно (напр. Каротеноиди, антоцианини). Химически тясно свързан с червения кръвен пигмент, той има железен атом вместо магнезиевия атом. Според проучване в САЩ, хлорофилът помага на тялото да се прочисти, възстанови и възстанови клетките; укрепва черния дроб и подпомага детоксикационната му работа; понижава кръвното налягане, важно е за кръвообразуването; поддържа здрава чревна флора и защитата срещу инфекция, намалява ефектите от замърсяването на въздуха, активира сърцето, мускулите и нервите. Пшеничната трева се състои от 70% хлорофил; Сокът от ечемичена трева също има висок дял. Хлорофилът може да осигури прекрасни часове, а именно с пълната си миризма за себе си и за лекарството.
Хлоропласти: С помощта на слънцето те произвеждат хранителната захар в листата от молекулите на въглеродния диоксид и вода. Кислородът се отделя през устицата на листата. Заедно със захарта, азота и фосфора се произвеждат нишесте, протеини и мазнини. Произходът се основава на цианобактериите, които са били приети от растителни протозои като „поднаематели“ преди около 1,5 милиарда години. По-късно те са напълно интегрирани, те стават част от растенията и съдържат зеления листен пигмент хлорофил в мембраните си като така наречените хлоропласти. По-голямата част от тяхното генетично наследство е предадено на клетъчното ядро на растението (ендосимбиоза). Новооткритият протеин Artemis е необходим за разделянето на хлоропластите.
Холестерол: Необходимо е за мозъчната функция (предаване на сигнала), хормоналния метаболизъм (скеле за надбъбречна кора [кортизол] и половите хормони), както и за развитието на имунната система, клетъчните стени (обгръща всички клетки), жлъчните киселини и витамин D3. Също така е част от себума и камъните в жлъчката. Основно се образува в чревната стена и в черния дроб. Включен е дори психологически компонент. - HDL (= силно компресиран комплекс мазнини/протеини) може да се транспортира от органите до черния дроб с помощта на обвиващите го мазнини/протеинови молекули и се разгражда там. По-лекият LDL приема обратната посока. - Холестеролът се съдържа в масло (240 mg/100 g), яйчни жълтъци (250-300 mg на яйце), (годни за консумация) сладолед, нерастителни масла и мазнини, риба, месо, омари, карантия, компоти, раци, майонеза и млечни продукти, само малко в сирене (пълномаслено, двойно-крема сирене) и нискомаслена кварка. Той се среща в много растения и е необходим за структурата на терпеноидите в етеричните масла. Холестеролът се абсорбира главно чрез животински мазнини. По същия начин въглехидратите като бонбони и продукти от бяло брашно като бисквити, сладкиши и препечен хляб също могат да допринесат за висок LDL холестерол.
Ябълки (пектин, 2-3 са достатъчни), артишок (луктеолин), екстракт от листа артишок, фибри, каротеноиди, глюкозинолати, джинджифил (разрежда кръвта), кисело мляко, бъз (антоцианини), ферментирали храни с млечна киселина, фитостероли в авокадо, карфиоли, броколи, Брюкселско зеле, семена (сусам, слънчоглед), черни маслини, морски зърнастец, сапонини, гъби шии, соев лецитин, сулфиди в лукови растения заедно с диети понижават нивото на холестерола, така че рискът от атеросклероза и по този начин от инсулт и инфаркти намалява.
Соята е богата на моно- и поли-наситени мастни киселини и бедна на наситени мастни киселини. Заедно с неговите фитостероли, които намаляват усвояването на хранителния холестерол, и неговите антиоксиданти, витамин Е и флавоноиди, които предпазват LDL от окисляване, това води до диета за защита на сърцето, която е ефективна в много отношения. Олеиновата киселина в авокадото понижава LDL, увеличава HDL. Алкохолът повишава нивото на HDL холестерол и понижава нивото на вредния LDL холестерол. Чесънът (Alliin), див чесън и лук понижават холестерола и подобряват притока на кръв. Силициевият диоксид три пъти на ден малко под 1 чаена лъжичка също трябва да понижи нивото на Ch. Високите нива на кръвната захар повишават нивата на триглицеридите и понижават нивата на HDL.
Според холандския земеделски университет във Вагенинген всяка чаша кафе може да повиши нивото на холестерола с 1%, 5 - 6 малки чаши еспресо могат да повишат нивата с 2%. Тези стойности се прилагат само за нефилтрирано кафе. Хартиените филтри задържат напълно причинния кафестол, но не и металните филтри. LDL холестеролът транспортира холестерола в телесните клетки и по този начин укрепва отлаганията в стените на кръвоносните съдове. HDL холестеролът транспортира холестерола от клетките на тялото и води до неговото отделяне през червата. Съотношението HDL: LDL трябва да бъде около 1: 3, минимално съдържание на HDL 35 mg/dl за мъже, 45 mg/dl за жени, в противен случай съществува риск от исхемични инсулти (20-годишно израелско проучване). Прекомерното намаляване на холестерола може да доведе до агресивно поведение, депресия и самоубийство. След понижаване на нивата на липидите в кръвта чрез лекарства, насилствените причини за смърт, злополуки и самоубийства се увеличават (Институт по психиатрия на Макс Планк, Мюнхен) Намаляването на нивата на холестерола е придружено от намаляване на нивата на серотонин. - Влиянието на мерките за понижаване на холестерола върху смъртността не е доказано.
Настоящите гранични стойности са: LDL 160 mg/dl максимална стойност за всички без особен риск, но твърде висока за пушачи. LDL 130. Хората с високо кръвно налягане, наднормено тегло или диабет трябва да са по-ниски, в противен случай съществува риск от сърдечно-съдови заболявания. LDL 100: Най-висока стойност за пациенти с артериосклероза (особено във връзка с ангина пекторис), след инсулт или инфаркт. Средна стойност в Германия LDL 160. Средният германски гражданин поглъща около 500 - 750 mg холестерол, според DGE 300 mg не трябва да се надвишава дневно. Особено опасно е, когато високите нива на холестерол отговарят на високите нива на триглицеридите. Това отслабва стойностите на HDL. Високите нива на триглицеридите могат да бъдат намалени чрез ограничаване на алкохола и захарта, вероятно чрез консумация на морска риба.