Пилешка пастърма РЕТЕТЕ ДУКАН
След като изпробвах рецептата за пуешка шунка, реших, че трябва да опитам рецептата за пилешка пастърма, тъй като все още я консумираме в търговската мрежа, заредена с всякакви добавки. Затова започнах да проучвам и открих рецептата тук. Опитайте с увереност не само за себе си, но и за семейството си, особено за децата.
Фаза на атака, круиз, консолидация, окончателна стабилизация
-1 голяма пилешка гърда или 2 по-малки
- няколко зърна бахар и черен пипер
- 1 чаена лъжичка червен пипер
Трябва да помните, че тези съставки ще се използват на два етапа за мариноване на пилешките гърди.
За първата марината изсипете вода, сол, бахар, зърна черен пипер и дафинови листа в купа. Разбъркайте добре, за да се разтвори солта, след това сложете пилешките гърди и поставете капак върху купата. Поставете в хладилника и оставете да се маринова за 24 часа. За предпочитане е композицията да се прави вечер (ще видите защо).
След 24 часа извадете месото от маринатата, изплакнете го под струя студена вода и го оставете да се отцеди малко. Междувременно пригответе марината с номер 2. Смесете соевия сос, червен пипер, черен пипер и подсладител. В този сос накисваме парчетата месо добре от всички страни и ги оставяме в хладилника за още 12 часа (тоест през нощта, затова казах да направя първата марината вечер).
След като изтече времето, вземаме всяко парче месо и го връзваме много плътно с кухненски конец с форма на руло. Поставете парчетата върху алуминиево фолио в тавата и го поставете във фурната, загрята до 180 градуса. През първите 25 минути сложих още едно алуминиево фолио отгоре и след това го взех и оставих така. Със натрупания сок можете да поръсите месото от време на време.
Когато е готов, го извадете и оставете да се охлади. Нарежете го и го яжте като такъв, в сандвич дукан, със зеленчукова гарнитура и т.н.