Пилешка пастърма от Julia Vysotskaya Mamaplus
Юлия Висоцкая
съставки
Марината: 3 чаши вода, 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка черен пипер, 2 дафинови листа, 1 кг пилешки гърди.
Глазура: пчелен мед 2 чаени лъжички, соев сос 1 супена лъжица, зехтин 2 супени лъжици, червен пипер 1 супена лъжица, смлян черен пипер 1 ч.л.
Как да се подготвим
Нарежете пилешките гърди, но не до края.
Месото ще се мацерира на 2 стъпки - сега правим първата марината:
- В купа сложете захарта, солта, дафиновия лист. Измийте добре пилешките гърди - сложете в тенджера или кутия с капак. След като ври 2-3 минути, оставете да се охлади. Налейте маринатата, уверете се, че покрива напълно месото, поставете капака и оставете в хладилника за 24 часа.
Сега пригответе 2-ра марината/глазура - смесете в купа мед, соев сос, олио, черен пипер и червен пипер.
Извадете месото от маринатата, измийте добре и подсушете с кърпа.
Намажете добре пилешките гърди с горната смес и оставете поне 5 часа - най-добре е да останете в хладилника за още 24 часа.
След това време завържете всяка пилешка гърда с памучен конец - не го съжалявайте, увийте я добре по цялата дължина.
Поставете гърдата върху алуминиево фолио в тавата - и печете на около 160 градуса за 50 минути. Намазвайте месото с останалата марината на всеки 15 минути.