Пиле, нашето ежедневно месо
Изберете магазин, който да видите оферти във вашия район.
Пиле, нашето ежедневно месо
Знаете, че се грижа за разнообразяването. В резултат на това ме разбирате, когато настоявам да разнообразя месото, което предлагаме на децата, за да не живеят всички те като „роднини на пилета“. Ние ядем толкова много пиле и даваме на децата толкова много пиле или пуйка през първата част от живота им, че съм изненадан, че децата не приклекват и въпреки това успяват да кажат „Мама“ и „Татко“. ?.
Ако все още е обичай у нас, мислех да ви разкрия някои тайни за това как да готвите пиле, така че да се чувствате наистина помогнати, когато става въпрос за съзнателно избиране с какво и как да храните детето си.
Грешка не. 1
Поставете пилето в хладилника, където му попадне.
Месото трябва да се съхранява, съхранява на най-ниския рафт на хладилника. За да се предотврати протичането на кръв върху останалите храни на долните рафтове. На горния рафт има плодове и зеленчуци, на средния рафт е добра храна и млечни продукти, а на долния рафт - сурово месо, сурова риба или храна, от която могат да изтекат течности. Най-безопасно е винаги да държите месото в плътно затворен съд, за да се избегне замърсяване с бактерии, които попадат в хладилника чрез други храни, разопаковани или неизмити.
Грешка не. 2
Размразявайте/размразявайте на плота в кухнята или, още по-лошо, в микровълновата.
И двата метода насърчават размножаването на бактерии. Суровото месо не трябва да бъде в зоната само на температурата за бактерии, т.е. по-топло от 4 градуса по Целзий, тъй като те могат да се удвоят на брой за по-малко от 20 минути.!
Извадете месото от фризера навреме, не преди да започнете да го готвите. От време на време това може да означава 2 дни в случай на цяло замразено пиле. Обезкостеният гръден кош се размразява, ако го оставите в хладилника за една нощ. От момента, в който се размрази, ви препоръчвам да го готвите този ден, най-много на следващия ден. И не поставяйте във фризера продукт, който е размразен веднъж.
Грешка не. 3
Измийте пилето.
Имате ли представа защо го миете? Защото не, доскоро не се играеше в вътъка и трябва да го измиете, преди да го сложите на масата. Когато измиете пилето в мивката под течаща вода, получавате само разпространение на бактерии, които живеят върху месото по стените на мивката, върху съдовете до или върху всеки друг контейнер, до който водните капки достигат. Ето защо сваряваме месото и получаваме препоръка да не слагаме ръце върху невареното пиле върху храната, която ядем, за да се предпазим от токсикологични инфекции.
Грешка не. 4
Нарежете месото по влакното.
Не! Не не! Месото винаги се нарязва въпреки влакното, не по него, а по него. Перпендикулярно на влакното, идеята е да се среже влакното, а не да се запази непокътнато. Защо това? За да не се получи сухо, лепкаво, трудно за дъвчене пиле. Децата така или иначе имат трудности с дъвченето на парчета месо, защото са толкова влакнести. Нарежете месото правилно и ще забележите големи промени в приемането на този вид храна и в намаляването на времето за дъвчене.
Грешка не. 5
Използвайте дървен чопър.
Опасно силно! Когато режете сурово месо, трябва да се пазите повече от дървото, отколкото от полицията. Бактериите навлизат в фините пукнатини в дървото и растат. Без значение колко добре измивате шредера след употреба, те ще бъдат по-умни от вас. Винаги избирайте шредери, направени от друг материал, а ножовете, вилиците или какъвто и да е инструмент, който използвате за сурово месо, НЕ трябва да се използват за други храни, без да се измиват с почистващи вещества, не само под течаща вода.
Грешка не. 6
Поставяте го в мокро готвене.
Пилето трябва да се избърше с хартиена кърпа преди готвене, ако искате да го скарате, изпечете (изпечете) или го изпържите. Ако го поставите в мокро готвене, водата върху него ще се превърне в пара и изведнъж ще получите влага, която може да развали рецептата ви. Повечето хора предпочитат хрупкаво месо, кафяво, не меко и сочно, попарено.
Грешка не. 7
Не мариновайте пилето преди това.
Това е поредната супер често срещана грешка. Поставяме празното пиле, така, недокоснато, без аромат, без аромат, неподготвено за готвене. Месо месо в маслена баня (която харесвате, не е задължително зехтин), лимон, босилек, риган, мащерка, розмарин и разбира се няколко скилидки счукан чесън. Вижте какво не сте виждали преди, когато ядете мариновано пиле в сравнение с чистото, просто пиле, което сте готвили за бебето до сега.
Никога не използвайте повторно соса, в който сте мариновали пилето веднъж. Може да съдържа салмонела или листерия или бактерии, чиито имена никога не сте чували. Винаги правете нов сос, приготвен непосредствено преди потапяне на месото в него.
Грешка не. 8
Не загрявайте тигана.
За да сте сигурни, че получавате красив, златист цвят и хрупкава и вкусна коричка, поставете пилето в тигана само когато тиганът цвърчи. Как да разберете дали е точното време? Напръскайте или пуснете малко вода в тигана: ако чуете да цвърчи и тя се изпарява веднага, това е времето! Внимателен! Загрейте тигана без масло в него, маслото се слага само когато тиганът е горещ!
Грешка не. 9
Мислите, че трябва да сложите масло или олио в тигана.
Ако оставите пилето с кожата, тази кожа е пълна с мазнини, които ще направят точно това, което биха направили маслото или маслото или дори по-добре! Поставете парчето пиле в тигана, преди да включите котлона и изчакайте. Дори не влизайте, когато мислите, че е заседнал или гори. Ако не се намесите, ще видите, че той ще се откъсне от керамичния тиган в момента, в който е добре да се яде = най-добрата и хрупкава кожа в света
Грешка не. 10
Запържете пилето в масло, което още не е загряло.
Не сварявайте пилето в олио! Потопете го само в изцапващо масло. Можете да хвърлите малко яйце (ако правите шницели), ако яйцето побели моментално, тогава сложете месото, не по-рано.
Грешка не. 11.
Изрежете парче, за да видите дали е готово.
Това е най-голямата и често срещана грешка. Когато режете, соковете капят в тигана. И получавате сухо месо, вместо да поставите сочно, сочно пиле в чинията. Вместо да правите това, инвестирайте в термометър за месо (той се забива в месото), има такива инструменти, които да използвате в кухнята и това ще ви гарантира перфектно приготвено месо.
Грешка не. 12
Извадете пилето, когато часовникът удари.
Не готвим по часовник, а по температура! Това е като кърменето, онзи мит, който унищожавам във всяка поредица от майки, които искат да знаят колко минути да държат бебето. Точно както децата се различават по тегло, възраст, здраве, сила на смучене, така и пилето. Всяко пиле има различна форма, различен размер, поради което за едно и също време, да речем 45 минути, всяко пиле прониква, омеква, кафяво по различен начин!
Парче пилешки гърди без кости се готви перфектно при температура от 75 градуса по Целзий. За парчета с кост повишете температурата до 85 градуса. Това предпазва костта от неподреждане, като тази сурова плът я оглежда. При тези температури месото е недостатъчно приготвено.
Грешка не. 13
Сварете пилето в соса.
Много по-ефективно е да позирате за пилето. Какво означава това? Поставете вода, мляко, вино или месен сок в купа и сложете суровото месо на ниска температура, 71-82 градуса по Целзий, без да го варите, без да го кипвате. Тази техника също се счита за много здравословна, тъй като не включва мазнини, масла, които могат да издържат на високи температури, при които тя може да отдели токсични съединения.
Грешка не. 14.
Нарежете месото веднага щом загасите огъня.
Дайте малко време, преди да го отрежете. Това е да се позволи на тези супер вкусни сокове да бъдат разпределени равномерно в цялото парче. Ако отрежете веднага, соковете мигновено се вливат в чинията и оставят пилето по-малко сочно, по-малко вкусно. Това важи за всеки вид месо.
Грешка не. 15
Сложете месото в студена чиния.
Никога не си мислил за това, нали? Но съм сигурен, че някога сте яли в ресторант, където сте усещали, че чинията е гореща. Опитайте това и у дома, за да видите какво различно усещане е. Загрейте чинията, преди да поставите месото в тигана или фурната върху нея. Как Поставете го във фурната за 2 минути или, по-лесно, задръжте го за 1 минута под струя гореща вода в мивката. Когато поставите месото на студена плоча, топлината се оттича в тялото при по-ниска температура.
Най-важните!
Винаги мийте ръцете си, които са докоснали сурово месо, преди да докоснете нещо друго.