Пикантна супа от калмари - СИЦИЛИАНСКИ ТВОРЧЕЦ В КУХНЯТА
Измислих това ястие случайно и то се превърна в приспособление за нашите рибни вечери: пикантна супа от калмари, която сервирам с много домашен хляб или ориз, пържен с изкусителен кардамон. Както можете да видите във ВИДЕО РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА, приготвянето на пикантна супа от калмари е много лесно само с няколко съставки. Единственият, който може да се наложи да купите, защо може би го нямате у дома, това е пресен джинджифил. За останалото ви трябват само чесън, лук, люти чушки, магданоз и белени домати. Много бърза и наистина добра алтернатива на класическата (и трудолюбива) РИБНА СУПА o al GOULASH DI PALAMITA, специална яхния с пикантен вкус.
Можете безразлично да използвате калмари (дори замразени, ако не можете да намерите пресни) или тотани, дори ако последните изискват по-дълго готвене. От друга страна, те са по-вкусни от калмарите и ги предпочитам дори когато ги приготвям КЛЮТОВИ РИПИЕНИ или ПУШЕНИ С КАРТОФИ. Ако не можете да почистите калмарите, можете да гледате ВИДЕО РЕЦЕПТА Сицилиански пълнени калмари, където ще намерите урок за почистване на калмари.
Пикантен пържен ориз: перфектната гарнитура за пикантна супа от калмари
Чесънът, лютият пипер, джинджифилът и лукът правят супата пикантна и ароматна. Според мен идеалното сдвояване е брускета с екстра върджин зехтин, ако предпочитате да се съсредоточите повече върху италианския. Или любимият ми избор: пържен ориз басмати. Приготвянето е много лесно. Съставките са чесън, пресен лук, джинджифил, лют пипер, кокосово масло (или екстра върджин зехтин) и кардамон. И просто пригответе ароматен ориз като Басмати, Аполон или Ганг, изпразнете го много ал денте и го оставете да се охлади.
Междувременно накълцайте чесъна, лука, джинджифила и лют пипер, след това извадете семената на кардамона от шушулките и запечете в кокосово масло или екстра върджин зехтин на бавен огън. Когато от тигана се освободи небесен аромат, добавете студен ориз и разбъркайте. Варете на умерен огън 3-4 минути, така че оризовата порция на дъното на тигана да стане хрупкава, разбъркайте и гответе отново 3-4 минути. По този начин получавате вкусен ориз, ароматен, хрупкав и вкусен.
В този момент ви напомням да разгледате всичките ми РЕЦЕПТИ С ЛИСЯДИ И ТОТАНИ и ви пожелавам добър ден!
ВЪЗСТАНОВЕНА СУПА СУП (лесна рецепта)
СЪСТАВКИ
- 1 килограм калмари
- две скилидки чесън
- парче джинджифил
- Чили, стига
- 1 шалот или лук
- Екстра върджин зехтин, достатъчно
- Сол и черен пипер, колкото е необходимо
- 700 г белени домати
- Магданоз, достатъчно
ПРОЦЕДУРА
Преди да приготвите пикантната супа от калмари, разгледайте ВИДЕО ПОЛУЧЕНАТА СТЪПКА в моя канал в YouTube. Почистете калмарите както в този урок, след това нарежете тялото на калмарите на пръстени и разрежете треската наполовина.
Почистете чесъна, джинджифила и лука и нарежете на ситно. Можете също така да ги ръждясате, ако предпочитате. В голям тиган с чесън запържете джинджифила, лука и лютото в екстра върджин зехтин, на много слаб огън. Добавете калмарите, разбъркайте и на силен огън кафявите кафяви, докато променят цвета си, за да станат розови. Добавете половината магданоз и разбъркайте с бялото вино.
Когато алкохолът се изпари, счупете ръчно обелените домати. След това добавете домати и цялата течност към супата от калмари. Посолете и гответе на тих огън в продължение на 40 минути, подправяйте със сол от време на време.
Когато калмарите омекнат, открийте и гответе още 5-10 минути, докато сосът от супа е с желаната плътност. Добавете още малко нарязан магданоз и поднесете врящата супа, придружена от препечен домашен хляб и алчност с екстра върджин зехтин или с пържен ориз от кардамон, за който ви дадох рецептата във въведението. добър апетит!