Пикантна прочета с пюре от цвекло - Рецепта Femina

Акцентът на Бъдни вечер е коледната лента с менюта. Нека този път прочето да бъде основното ястие. Пикантното, изцяло печено свинско месо е голям фаворит на италианците. Ако го опитате, вече не можете да пропускате репертоара си. Макар да не е най-бързата храна, не си струва да пропуснете. Гастроблогърът Zé Fördős също го подготви за работилницата Ferrero.

Прочета с пюре от цвекло

Съставки за 4 човека:

• 1,5-2 кг печено прасе месо император
• 2 + 2 + 2 супени лъжици зехтин
• 2-3 супени лъжици сухо червено вино
• 3 клона розмарин
• 1 супена лъжица сол
• половин супена лъжица едро смлян пипер
• 1 филия сух хляб без коричка
• 1 глава лук
• 4-5 скилидки чесън
• 1 по-малко девствено прасе
• 1 връзка мащерка
• 1 букет градински чай
• 1 връзка босилек
• 4 връзки магданоз
• 2 глави лук
• 4 моркова
• 2 нишки целина
• 4 супени лъжици олио за готвене

За соса

• пържени зеленчуци под прочета
• 3 супени лъжици кондензирани домати
• 2 супени лъжици брашно
• 4 dl бульон или бульон
• 1-2 дл мляко
• 3 dkg масло

• Време за подготовка: 45 мин
• Време за подготовка: 4 часа

Подготовка:

Разстелете императорското месо, изрежете страните му отвътре навън и го разгънете, за да получите голям правоъгълник. Посолете, пипер, поръсете с малко червено вино. Сгънете го и го оставете да почине 10 минути.

Нарежете кората на хляба, нарежете го в червата и го нарежете на трохи на шредер. В тиган запържете две супени лъжици зехтин до златисто кафяво. Извадете го и го оставете настрана. Налейте обратно масло в тигана и в него запържете ситно нарязания лук и нарязан чесън. Разточете върху трохите и оставете настрана.

---