Пийте и яжте полевия тест

Френска асоциация на антрополозите

Обобщения

Въз основа на анекдоти от изследвания, проведени сред Mapuche, ще анализирам специалната позиция на антрополога по отношение на задължението да консумира всички представени му храни. Ще покажа как е възможно, обаче, да го избегнем, като използваме същите средства като Mapuche, или като се впишем в пълна другост, като по този начин се колебаем между изворите на разпознаването на определена интеграция и утвърждаването на разликата. Обменът на храна също ще бъде анализиран като размяна-подаръци, които (раз) обвързват хората и домашните групи, които бележат признание, приятелство, уважение, но могат да бъдат и опора на магьоснически действия, които ще доведат до болестта.

Използвайки анекдоти, взети от моето изследване сред Mapuche, ще анализирам конкретната позиция на антрополога, изправена пред задължението да консумира цялата храна, която им се представя. Ще покажа как въпреки това е възможно да се избегне това задължение, или чрез използване на същите средства като Mapuche, или чрез поставяне в цялостна форма на променливост, колебаеща се между признаването на определена интеграция и утвърждаването на разликата. По този начин обменът на храна ще бъде анализиран като обмен на подаръци (Mauss), който (не) обвързва хората и домашните групи заедно, което отбелязва признание, приятелство, уважение, но може да бъде и основата на магьоснически действия, водещи до болест и понякога смърт.

Записи в индекса

Ключови думи:

Пълен текст

1 Общностите Mapuche, в които работех, отчасти загубиха собствения си език, (.)

1 „Sirvase un matecito“ 1 е изречението, с което всички посетители са поканени да споделят матеада (колективно консумиране на настойка от листа от мате - ilex paraguayensis), за да им благодарят, че са дошли в селските общности на Мапуче в Аржентинска Патагония. Ако мате се консумира в цяла Аржентина, Уругвай, Парагвай и Южна Бразилия, правилата за даване, получаване и връщане на контейнера, съдържащ инфузията, отговарят, сред Mapuche, на определен брой конвенции, които идентифицират познаването на непознат за тях човек с тяхното общество . В зависимост от жестовете и думите, обменени по време на матеадата, посетителят ще разкрие - често неволно, в случай на метиси и бели - тяхната принадлежност, близостта им, познанията им или не на културата на мапуче. Следователно този първи контакт с жителите на едно домакинство е от решаващо значение впоследствие да се получи разрешение да остане там за една или повече нощи. За да приеме присъствието му от бъдещите си информатори, антропологът трябва да владее „изкуството на партньора“, както в жестовете и разменените думи, така и в интерпретацията на знаците, които той предава.

2 Към момента на написването провинция Неукен юридически признава съществуването на 38 общи блага (.)
3 Територията на общността често включва две или три пространства, между които са разделени Mapuche (.)

3 Ако социалната организация на тези общности е силно определена от родството, това не е достатъчно, за да се обяснят социалните движения на сближаване и отчуждение, присъщи на сложни мрежи от обмен на стоки и услуги, които се извършват между различните вътрешни групи (Kradolfer, 2001, 2002, 2005). Тогава адекватното участие в това, което Mauss (1991) нарича обменни подаръци, се оказва централно за антрополога, който иска да се интегрира в общностите и домашните групи. Тъй като голяма част от тези практики се отнасят до храната, ще видим, че действията на ядене и пиене с информатори далеч надхвърлят биологичните нужди и че те са от съществено значение за поддържането на социалните връзки и живота в обществото. Но ако трябва да ядете и пиете, за да оцелеете, в контекста на Mapuche тези действия също могат да бъдат опасни, тъй като те могат да носят магии, които причиняват заболяване и понякога смърт.

6 Някои от коментарите на моето ръководство се фокусираха върху моите реакции и начина ми на консумация: ядох много (твърде) малко, не знаех как да режа асадото и да се сервирам сам, предпочитах постно месо пред парчета, осеяни с мазнини, които се намират на ребрата (ястието с ребра е ястието par excellence за Mapuche, който не пропусна да ми нареже големи парчета капеща мазнина) и т.н. Забележките му бяха полезни за мен, тъй като ми позволиха да разбера как да постъпя, за да не обидя хората, които ме поканиха да ям, но този ден ме научи преди всичко, че би било за предпочитане да посещавам общността бавно, защото семейство на ден.

4 Следните забележки се отнасят преди всичко към козите, които формират основата на диетата, защото (.)

9 Ако ñachi не ми се струва много приятен нито по отношение на лепкава текстура, нито вкус, вкус, който зависи преди всичко от подправките, вложени в производството му и където преобладават чушките чили, бързо оцених мозъка. Но никога няма да забравя ужаса, който можех да видя в очите на аржентински приятели, които дойдоха да ме посетят на полето, когато взех сготвена козя глава, обърнах я, за да поръся дупката в тила със сол и да започна да опитвам мозъците, като го извличате от черепа с чаена лъжичка със същите жестове, както при яденето на кисело мляко в буркан. В този момент си спомних подобен поглед, който бях хвърлил на тийнейджър от Мапуче, когато за първи път видях как мозък се храни по този начин ... но това беше преди да го опитам. Както великите готвачи са ни учили „ние също ядем с очите“ и харесванията и антипатиите не произтичат само от ефекта, който храната има върху устата, но и от начина, по който ни се представя.

5 Романтичната и съществена визия на Mapuche често водеше моите събеседници (лекари, assi (.)

6 Някои хора се правят, че не чуват думата gracias, не отговарят и продължават да (.)
7 Сред мапучетата, както и в останалата част на Аржентина, асадо се приготвя от мъже, докато (.)

8 Буе буржонята с гретен дауфинос, който често съм давал на приятелите си от Мапуче, а не м (.)
9 По това време вече бях с наднормено тегло според европейските стандарти, докато Map (.)

15 Във всяко домакинство диетата е сходна и се свежда до ограничен брой ястия, всички от които на месна основа. Ако се окаже, че отсъства, мапучетата смятат, че „не са яли“. Ребърната пържола асадо е предпочитаната храна и консумацията й почти винаги е последвана от супа (състояща се от големи парчета месо, картофи, лук с добавен ориз или тестени изделия), която се смята, че подпомага храносмилането. Към тези две ястия се добавят естофадо, месна яхния с картофи и гизо, оризова яхния с месо. Следователно няма разлика между семействата, които биха действали според вида на консумираното ястие. От друга страна, ние разпознаваме „ръката“ на автора на ястие по количеството сол и/или подправките и ароматните растения, които влизат в състава му. Тези очевидно прости ястия ми създадоха много неприятности и едва след една година, прекарана с тях, Doña Maria с удоволствие отбеляза, че най-накрая знаех как да приготвя супа. Тя с гордост обяви, че съм се „научила да готвя“ 8 и каза, че сега със сигурност ще кача малко тегло, за да бъда „добре и да бъда“ 9.