Пет месеца междинно заключение на домакинствата без млечни продукти - ще го направя по различен начин

Преди четири месеца публикувах статията си за нашия веган проект. Сега е моментът да публикуваме междинно заключение. Преди всичко за да разсъждавам. На първо място: все още не сме напълно вегани. Защото ядем яйца от време на време. И месото също така от време на време попада в чинията. С г-н фон Андерс малко по-често (на всеки няколко месеца), отколкото с мен (няколко пъти в годината) [Редактиране: Сега ям месо само когато има опасност да попадне в боклука. Ако аз z. Б. За твърде доброто спестяване на храна]. Ако включа риба, която ядем около веднъж на тримесечие за обяд или вечеря, и пушена риба от време на време за закуски, тогава имам около 15-20 хранения годишно с мъртви животни в чинията си. Това все още е твърде често, но мисля, че съм на прав път.

Но сега към реалната тема за „домакинствата без мляко“. От последната публикация в блога на тема „без мляко“, нашето домакинство наистина е напълно без мляко. Как сме без мляко и млечни продукти? Колко е лесно или трудно? Кои заместващи продукти използваме, без които можем? Как да овладеем готвенето без млечни продукти?

Най-лесното от всички беше кафето. Пием го в черно от смяната. Сиренето също не липсва толкова, колкото се предполагаше в началото. Има безброй заместващи продукти за това, но ние веднага ги изхвърлихме от нашия списък след първи вкус. Рядко съм ял нещо толкова ужасно. И преди да се бия с тези неща, бих предпочел да се справя без тях. Продукти като бита сметана или заквасена сметана изобщо не липсват, тъй като рядко ги консумираме в миналото. Запасих се със заместители на соя и ориз. Но сега имам опасения, че всички тези неща няма да ни изгорят скоро, защото ги използваме толкова рядко.

Ние ще заменим това

Вече има продукти за замяна на почти всичко. Супермаркетите разполагат със собствени рафтове с вегански продукти. Но не всички ги харесваме. Заменихме следните продукти за себе си:

масло

В началото заместителят на маслото беше голям въпрос за мен. Но след като отидох да пазарувам в Елмира, веднага преминахме към ядково масло. Сега върху хляба се слага пюре от бадеми, кашу, коноп, фъстъци или кайсия, така че сладкото или медът да не капят през хляба. Преди не знаех масло от ядки и ми е приятно, че то е подходяща алтернатива за нас. По отношение на цената, ядковото масло е много по-скъпо от суровото млечно масло. Това не е проблем за нас, защото аз съм отговорен предимно за пазаруването на хранителни стоки и просто няма да кажа на г-н фон Андерс цената.

мляко

Заменихме млякото също толкова лесно, колкото и маслото. А именно с растителни напитки. Тъй като преди почти не бях пил мляко, липсваше ми само в кафето. От друга страна, г-н фон Андерс обича млякото от детството си. За него промяната беше малко по-предизвикателна. Междувременно обаче оризовата напитка е новият му най-добър приятел. Вече сме тествали почти всички. С изключение на напитките с чиа и кашу, защото тези продукти идват от толкова далеч. Бадемовите напитки се приготвят поне с италиански бадеми, а някои от продавачите на ориз също идват от Италия. Самото приготвяне на ядково мляко беше първоначална мотивация за мен, която вече се изпари. V.a. също и защото аз почти не пия ядковото мляко сам. Относно. нула отпадъци, би било много желателно, ако аз музата скоро ще се целуне отново ...

кисело мляко

Много еуфорично в началото, че намерих кисело мляко от лупина (защото просто не мога да сваля соево кисело мляко) тази радост вече се изпари. Просто вече не мога да го сваля. Един от решаващите фактори вероятно беше опитът ми да превърна закуската си в здравословна. Но може би друг път. След първоначална еуфория, г-н фон Андерс също каза, че вече не вкусва толкова добре. Сега той е намерил своята марка соево кисело мляко (за съжаление не тази, от която соята идва от Австрия), която му харесва. Самият аз се бях надявал на кокосово кисело мляко, въпреки че идва от много, далеч. Но това също ме провали преди време. След това ядях от време на време соево кисело мляко. Но тази добавена захар е толкова против зърното, че в момента напълно обърнах гръб на киселото мляко. И не, не ми липсва.

Спредове

За разлика от преди, сега ядем повече вегански спредове, защото вече няма сирене. Нито един от тях обаче не е домашен. Има безброй вегански спредове, които в момента опитваме. И тук е очарователно колко различни са.

Готвене без млечни продукти

Готвенето „без“ за мен е много забавно. Разбрах много бързо, че трябва да се сбогуваме с обичайните си хранителни навици. Когато погледнете киселото мляко, можете да видите, че това не е толкова лесно. Дори най-добрата воля не винаги прави вкусовите рецептори като нещо, което човек не е познавал от детството. Както споменахме по-горе, аз просто замествам маслото с масло или какаово масло. Вместо месо, опитах веднъж лешници. И опитах дрождени люспи за гратиране със сирене. Тъй като обаче Хер фон Андерс вероятно не понася и това, този еднократен опит остава с дрожди.

Запасихме се с всякакви ядки, семена, сушени плодове, люспи и бобови растения. И всеки път, когато търся рецепта и тя съдържа млечни продукти, накратко се замислям какво да използвам вместо това. Досега винаги съм намирал подходяща алтернатива и всички импровизирани ястия са се получили много добре. Не е задължително да се нуждаете от бита сметана & Co. С такива рецепти просто заливам вода отгоре, сгъстявам соса с картофено нишесте и подправям добре. Тогава всичко, което не е необходимо. Сега все по-често готвим със соев сос, защото той просто има страхотен вкус. Аз обаче наистина не съм намерил това, което търся, в соев сос, който е възможно най-устойчив, или рядко идвам в био магазин ...

Че не всичко е толкова лесно, показват следващите точки, с които наистина се боря.

Дисциплиниран у дома, влачене

Трудно ми е без мляко, когато ям навън. Или в офиса се празнува рожден ден. Тук изкушението е голямо или понякога е доста трудно да се намери храна без млечни продукти. Също така признавам, че ми е твърде трудно да продължавам да питам дали сосът за лисичките съдържа мляко.Започнах с кафе, което обичам да пия с мляко, когато съм навън, защото не съм пиещ еспресо. Сега се интернализирам, за да попитам винаги дали се предлага и с растителна напитка. За щастие, млечното кафе без мляко вече е част от стандартната програма в много ресторанти във Виена. В страната вероятно ще трябва да го пия черно. Това е първа стъпка в правилната посока. Надяваме се да последват още.

По-различно е с хер фон Андерс (каква игра на думи: p). Всеки път, когато се храним навън, той проверява внимателно списъка с алергени. И тогава не рядко открива, че млякото е почти навсякъде в него. В панировката, във вложка за супа, със сос ... Противно на цялото възмущение, което е предизвикал списъкът с алергени, ние се радваме, че го има. Това значително улеснява процеса на поръчка за г-н фон Андерс. Защото наличието на списък на служителите на всички съставки в дадено ястие вероятно би било досадно и за двете страни. И нашият опит е, че обслужващият персонал не винаги знае на 100% какво наистина има вътре.

произход

Не съм много доволен от много продукти поради техния произход. Кашу е приветстван във веганската сцена. Кашуто може да се използва за заместители на сиренето и всякакви други неща. Проблемът: наистина идва от много, много, много далеч. Нашите органични кашу идват от Виетнам, което наистина не е зад ъгъла.

Вместо семена от чиа, които идват предимно от Китай, използваме местни ленени семена. Те наистина идват от региона, което за съжаление не мога да потвърдя с лешници и орехи. Повечето от органичните качествени ядки идват от чужбина. Почти не знаех, че Турция изнася толкова много ядки. Орехите идват от Молдова, наред с други. С лешниците също винаги избирам компромис. Също така не получавам никакви ядки от региона чрез FoodCoop. Събирайки го сам, вероятно би било алтернативата, която ни връща към темата за времето. Имах късмет с орехите тази година - вече няколко седмици мога да нарека свои 2 килограма от Виена свои. Сега те просто трябва да бъдат напукани и задействани.

Ограничихме консумацията на бадеми, което беше много впечатляващо в началото на нашия проект. Китовете и лешниците, както и слънчогледовите и тиквените семки в момента са на върха в нашия списък със съставки. С бадемите компромисът е: органичен и следователно от Европа. Калифорнийските бадеми са в нашия червен списък. Те няма да влязат в нашия апартамент. Подобно е и с оризовите напитки: оризът от Италия е най-високото от всички (моите) чувства. В настоящата ситуация съм изключително благодарен, че започнах щателно да търся произхода на опаковката на продукта преди няколко години.

Сега произвеждаме значително повече отпадъци с версията без млечни продукти. Тетра опаковки от растителни напитки, опаковки от ядки, люспи, семена, сушени плодове и кисело мляко наистина ме нараниха. За щастие разполагаме с нашия източник за ядки, сушени плодове и семена без опаковки и се надявам, че нашият FoodCoop ще разполага с тях в бъдеще. Бихме могли да избегнем опаковките на тетра, киселото мляко и люспите, ако сами сме направили тези храни. Но да, обикновено нямам време, а понякога и музата.

Постоянен глад

Друго предизвикателство е двигателят с вътрешно горене на г-н фон Андерс. Той прави тренировки с тежести и е наследствен, много жени биха казали, че е полезен, така предразположен, че може да яде и да яде и да яде, без да наддава. Като силов спортист обаче това е по-скоро контрапродуктивно, тъй като се предполага, че се изграждат мускули. Половин час след вечеря (независимо дали става дума за бобови растения, картофи, зърнени храни или нещо друго) той отново е гладен и постоянно е зает с хранене, което го стресира. Храната на растителна основа просто се обработва по-бързо от организма. Научихме това през тези месеци. При сирене, месо или яйца чувството за ситост продължава много по-дълго. И това е аргументът му за повече месо в чинията, което мога да разбера по определен начин. Постоянното чувство на глад в момента е най-голямото предизвикателство за нас.

Какво мога да балансирам от тези близо 2000 набрани думи за себе си?

Да живееш без млечни продукти е по-лесно от очакваното (така или иначе у дома) и е много забавно при готвенето
Спешно е необходима оптимизация в областта на избягването на отпадъци
Не всичко, което рекламата ви казва, че имате нужда, наистина имате нужда (така или иначе всички знаят, но все пак иска да бъде записано)
Ще се придържам към него и ще продължа напред
Диетата, която е възможно най-растителна, НЕ е скучна, както твърдят мнозина. Попитайте г-н фон Андерс за това, ако не ми вярвате.