Периодът на гладуване започна с Пепеляна сряда - Хатвани Хирлап
С Пепелната сряда започна периодът на Великия пост, времето за подготовка за Великден, празника на възкресението на Исус Христос. Свързано с това, в съответствие с края на карнавала и началото на поста, се разви лакомен четвъртък, когато богатите на мазнини храни се консумираха в изобилие.
Периодът на Великия пост, четиридесетдневната подготовка и покаянието на Великден, започна с Пепеляна сряда. В такива моменти християнските вярващи се подготвят за Великден, празника на възкресението на Исус Христос. Това включва жертвоприношение, стриктен пост се провежда в Пепеляна сряда и Разпети петък и не се консумира месо на възраст над 14 години в тези дни и други петъци от Великия пост. „Вече има сведения от четвърти век, че се е провеждал четиридесетдневен пост, а до седми век постните дни са били определени от Пепеляна сряда, така че са били изнасяни неделите и така четиридесетте дни излизат до Великден. Неделите бяха изнесени, защото тогава Исус възкръсна и тогава християните не постят, а празнуват. От XI век нататък строгият пост е облекчен, дотогава не е било позволено да се яде до късно следобед, църквата е намерила това за много строго - обясни протестът Йожеф Коза.