Перфектното пържено месо
Препаратите
- Когато приготвяте месо, препоръчително е да нарежете по-дебелите филийки малко, за да омекнат влакната. Не е необходимо да използвате месорезачка за това, може би е достатъчно да почукате месото леко с дръжката на ножа или с юмрука ни.
- Важно е да разбиете добре яйцата преди паниране, в противен случай те ще останат лепкави и лепкави. Не добавяйте сол към разбитото яйце!
- Пресейте брашното преди употреба и използвайте само фино брашно за тази цел. Можем обаче да подправим със смлян пипер или червен пипер, да ги смесим добре с брашното.
- Ако е възможно, използвайте домашно приготвени трохи от хляб. Всичко, което трябва да направите, е да изсушите хляба и кифлата, останали във фурната, след това да го настържете с ръчна ренде и накрая да го пресеете. Можем да ароматизираме и това: можем да смесим настъргана лимонова кора, пармезан, нарязан розмарин, мащерка или тиква, слънчоглед и сусам. В този случай по-големите парчета се притискат към месото, вече покрито с яйцата, не е достатъчно просто да ги обърнете в сместа.