Перфектни пържени картофи - рецепта; Съвети; Кох-Мит
06/02/2020 | Даяна Кроченци
Koch-Mit има не само рецептата, но и 3 прости съвета за перфектните пържени картофи. Обърнете се към печката!
Пържени картофи…
всеки може, някои ще си помислят. Но това не е така, защото колкото и да са лесни пържените картофи за някои, толкова е трудно да ги получите и перфектно.
Има 3 прости съвета и трика, които ще ви дадат идеалния пържен картоф. Можете да разберете какво са тук!
Накиснете сурови картофи
Един прост съвет, който прави всичко различно. Ако поставите нарязаните картофи в студена вода за 10-15 минути и след това ги изплакнете, вие сте отстранили по-голямата част от нишестето. По-малко нишесте означава, че картофите ще бъдат по-малко лепкави и значително по-хрупкави. Ако нямате време, трябва поне да се отървете от възможно най-много нишесте и да изплакнете филийките картофи под студена вода.
Те стават кафяви, когато имат много място
Колкото по-твърд е картофът, толкова по-добре
Восъчните картофи са най-подходящи за пържени картофи. Тъй като картофът не се вари меко бързо и има достатъчно време, за да стане наистина приятно и хрупкаво кафяво, без да се разпада на пюре. Дори и тези, които са склонни да бъдат твърдо сварени, често са необходими - трябва да държите ръцете си далеч от брашнените картофи.
Варените картофи заемат много масло и място
Добрите варени картофи или картофи от предишния ден определено трябва да се преработят в пържени картофи, вместо да се изхвърлят. Ако е възможно, напълнете щедро 2 тигана едновременно с масло и не нарязвайте парченцата картофи твърде малки. Тогава маслото трябва да е наистина горещо, тъй като тъй като картофите вече не трябва да се готвят, те се запържват до златисто кафяво за по-малко време.
Изрежете големи парчета от варени картофи
Мини съвет: малко вода преди пържене
Ако предпочитате вашите пържени картофи малко по-дебели, но често имате проблем, че те са хубави и хрупкави отвън, но все пак са твърде прекалено твърди отвътре, можете да използвате много прост трик: първо дайте резените сурови картофи (или парчета) с нещо Вода в тигана. След това оставете да къкри, докато водата се изпари. Това ще приготви предварително картофите и ще ги направи хубави и меки. По този начин избягвате твърдите петна и получавате цял тиган, пълен с вкусни пържени картофи. След това можете да добавите маслото и да изпържите картофите до хрупкавост или да продължите с нашата рецепта за пържени картофи по-долу.
Пържени картофи от сурови картофи
- 600 г картофи, восъчни
- 1 голяма глава лук
- 100 г сланиста бекон
- ½ чаена лъжичка майорана втрива
- Пресен магданоз
- Сол, пресен пипер
- Неутрално растително масло
Класика с бекон и лук
Подготовка:
Етап 1
Обелете суровите картофи и ги нарежете или нарежете на филийки с дебелина 2 мм. Поставете резенчетата картофи в студена вода за 10 минути, след което изплакнете в сито.
стъпка 2
Докато картофите се поливат, загрейте олиото в тигана. Обелете и нарежете лука и нарежете бекона на кубчета. Намалете котлона на котлона до умерен и добавете бекона. Запържете бекона за 5 минути, след това добавете лука и запържете за около 2 минути. Сложете и двете в чиния.
стъпка 3
Включете топлината обратно и покрийте дъното на тигана напълно с масло. Използвайте дръжката на дървена лъжица, за да проверите дали маслото е достатъчно горещо (това ще създаде малки мехурчета директно върху дръжката), след което добавете картофите.
Стъпка 4
Посолете картофите и добавете майорана, след което, в зависимост от дебелината и консистенцията, ги запържете на слаб до среден огън за около 15-20 минути, без да обръщате твърде често. Малко преди края на времето за печене, добавете отново бекона и лука. Поръсете с пресен магданоз преди сервиране.