Пекани, енергиен пакет и антиоксиданти
Произхождайки от Северна Америка, вкусните пекани са били използвани като основна храна от жителите на американския континент, много преди да бъдат колонизирани, като основен източник на храна по време на дълги и тежки зими. В момента в Америка пеканите са надминати по популярност само от фъстъците. Пеканите се срещат в стотици разновидности и могат да се използват както пресни, така и пържени, в различни ястия, от сладолед до пайове или салати. Не толкова вкусът, колкото концентрацията на хранителни вещества правят пеканите популярна храна, богата на минерали, витамини и етерични масла за оптимално здраве.
Дърветата, в които растат пеканите, живеят стотици години, стига да имат подходящия климат и да се грижат правилно. Подобно на орехите, с които са свързани, пеканите се събират през есента и са защитени от твърда обвивка, но с удължена форма. След прибиране на реколтата, орехите се предлагат на пазара като такива или под формата на орехово масло или масло.
Какви хранителни вещества съдържат пеканите ?
Хранително, пеканите съдържат витамини от комплекс витамини Б., витамин A, витамин Е., калций, калий, цинк, магнезий, фосфор, Но и фибри и протеин. Те не съдържат натрий, въглехидрати или холестерол, но са важен източник на енергия, с прием на 690 калории на 100 г ядки.
Едно от най-важните качества на пеканите е, че от всички ядки той е най-добрият източник на антиоксиданти, осигуряване на правилното функциониране на сърцето, имунната система, цялото тяло. Смята се, че имат понижаващи холестерола свойства поради съдържащите се стерини. Стерилите са съединения, открити в растенията, които имат качеството на понижаващ холестерола (LDL), предотвратявайки хронични заболявания и помагайки да се поддържа оптимално телесно тегло. Следователно, пеканите също спомагат за увеличаване на метаболизма и осигуряват състояние на ситост.
Ненаситените мазнини, които откриваме в пеканите, ги правят приятел на сърцето. 60% от съдържащите се в тях мазнини са мононенаситени и 30% полиненаситени, а останалите 10% са наситени мазнини.
Кога мога да въведа пекани в диетата на бебето?
Проучвания, проведени от AAP (Американска академия по педиатрия) от 2008 г., заключават, че ядките и лешниците могат да бъдат въведени в диетата на детето точно както всяка друга храна, не по-рано от 6 месеца, при спазване правилото от 4 дни но само след предварително обсъждане с педиатър. При деца с декларирана история на алергии, въвеждането на всякакви възможни алергенни храни се извършва със специално внимание. В случая с тези деца трябва да бъдат адаптирани и персонализирани общите правила за хранене и разнообразяване.
Следователно пеканите могат да бъдат въведени в диетата на деца без анамнеза за алергии от възрастта на Една година. Деца с анамнеза за алергии, дерматит, непоносимост ще получат пекан след навършване на 2 години.
Трябва също така да се има предвид, че както ядките, така и лешниците са изложени на риск от поглъщане. Затова за деца под 3 години се препоръчва да се предлагат под формата на брашно, мляко, масло или смачкани изключително добре.
Как да изберем и приготвим пекани?
Пеканите имат високо съдържание на мастни киселини, което означава, че лесно могат да гранят, ако не се съхраняват и съхраняват правилно. Те се намират на рафтовете на супермаркетите или с черупки, или с белени и прахосмукачки, пържени, осолени или подсладени. Препоръчително е да изберете необработената версия, т.е. пеканите в черупка, които можете да обелите, когато искате да ги използвате. Проверете етикета на продукта за гаранционния срок и ако ги купувате на килограм, уверете се, че ядките не показват признаци на плесен, пукнатини по кожата и нямат гранясала миризма. Обелените орехи могат да се съхраняват на хладно и сухо място в продължение на няколко месеца, а обелените орехи могат да се съхраняват в хладилник в купа с капак или запечатана торба.
Пеканите се хидратират за 4-6 часа. Те могат да се консумират пресни, точно като орехи, под формата на масло или в състава на десерти, като кифли, баклава, сладолед, бисквити и сладкиши,