Печката под налягане като хранителен метод за готвене - PDF безплатно изтегляне

Фасул, зелен 4 7 26 2 2 25 9 2 2 5 2 9 4 2 Парна колраби H, 2 25 5 3 2 3 2 9 2 2 4 2 2 3 2 Картофи, белени Steam H 2 Steam GK 2 3 2-25 46 -25 5-25 23 -.J, 6 fl 24-6 брюкселско зеле 3-6 - 6 маруля 75-6 36-6 целина 4-6 4-6 спанак 59-6 33-6 савойско зеле 66-6 35 '- л (y "Тиквички 26-6 - 6 H - Общ домашен препарат GK - Голяма кухненска подготовка - неизвестна - средна стойност 3

налягане

"Готвене на пара под налягане - 2 c бульон от месо J Sope Фиг. 6: Промяна в хранителното съдържание на говеждо и свинско месо по време на готвене и задушаване в зависимост от условията на готвене. (По отношение на суровото месо) Аминокиселините в говеждото месо по време на готвене и готвене под налягане (2 C) бяха между 2 и 3%. Особено високи загуби (5 до 3%) са установени за метионин, цистин и хистидин, при което загубите при готвене под налягане са малко по-високи, отколкото след готвене с С. Вероятното намаляване на биологичната стойност на месния протеин, причинено от загуби на аминокиселини При ядене на смесени храни все пак трябва да се спазва следното: Месото не трябва да се нагрява след времето, необходимо за готвене. Преваряването може да доведе до допълнително намаляване на аминокиселините, особено при високи температури на готвене. 4