Печено тютюнево пиле - вкусни домашни рецепти със снимки и видеоклипове

Съдържание на статията

Деликатно, невероятно ароматно пиле с хрупкава коричка е тютюневото пиле в грузински стил. Опитните хора смятат, че това е сложна рецепта, която изисква специални съставки и кулинарни умения, но това съвсем не е така. Ще ви покажем как бързо и лесно да приготвите пиле, което да надмине всички очаквания.

Какво е тютюневото пиле

Тютюневото пиле е цял труп на младо пиле, печено или пържено в дълбок тиган под потисничество. Ястието идва от Грузия, където знам много за месото, подправено с билки и пикантни подправки. Пресни и пържени зеленчуци, картофи, дебел пресен пита хляб, сирене сулугуни, пресни сосове и билки са подходящи за гарниране и най-добре е да пиете крехко пиле с грузински винен тарт (напр. Саперави или мукузани).

Как да готвя пилешки тютюн

За да приготвите пилешки тютюн, трябва предварително да приготвите всичко необходимо. Оригиналът използва дебелостенна чугунена тава, тапака, откъдето идва и името на ястието. Ако нямате такива съдове, е подходящ обикновен тиган или грил тиган, а за печене във фурната се нуждаете от държач за тел или хартия за печене. Като потисничество можете да вземете тиган, пълен с гореща вода (не студена, температурната разлика ще развали ястието).

Следващата стъпка е да се получат необходимите подправки, тъй като тук не могат да се разпределят сол и черен пипер. Необходимо е мариноване на месото поне час. В класическата рецепта тя ще бъде приготвена още повече, т.е. ако вечеряте, изберете трупа сутрин. След това идва най-бързата и приятна част от процеса - просто запържете пилето и се насладете на прекрасната му миризма, която стимулира апетита.

Как да изрежете пиле за пилета тютюн

Първо трябва да нарежете пилешкия труп. Внимателно го изрежете по билото, по гърба, така че птицата да се разпространи. След това потупайте леко гърдите и краката. Препоръчително е да смачкате костите. Трябва да изберете малък труп: най-меките и сочни птици искат да тежат около 500 грама. И така, как да изрежете пиле за пилета тютюн?

Измийте добре кутията отвътре и отвън, подсушете.

Разрежете наполовина по дължината на четката с остър нож, отворете корпуса и го натиснете здраво върху плочата.

Премахнете излишната мазнина, шията, върховете на крилата.

Покрийте вътрешността със стреч фолио, внимателно разбийте с чук, така че пилето да се изравнява повече, но изобщо да не се разпада. Обърнете се и леко размахайте крилата си; можете да премахнете костите на ребрата, за да не се напукат.

Марината от пилешки тютюн

Какво мариновано пиле е молец: в традиционната рецепта са посочени само сол и черен пипер, сега много хора използват ароматни грузински подправки, чесън и масло, което е в основата на ястията. Предлагаме ароматизирана пилешка марината с подправки и чесън. За това ще ви трябват 3-4 скилидки чесън (в зависимост от големината на трупа), хмел или комплект: сол, кориандър, кориандър, пипер, кимион, мащерка или босилек.

Смесете всички тези подправки, накълцайте, натрошете в хаванче или купа с растително масло и изцеден чесън, намажете добре месото и нарежете за поне час. Как да готвя пилешки тютюн във фурната, ако нямате време за марината? Просто задушете трупа добре сплескан със сол, малък черен пипер, чесън, подправете с подправки, ако желаете, оставете да престои 10 минути и печете.

Пилешка рецепта с тютюн

Рецептата за печено тютюнево пиле практически не се различава от класическата версия в тиган. Препоръчваме ви първо да изпържите леко месото под товара, след което да го готвите, докато не е напълно сварено. Така ще се изравнява по-добре и ще бъде по-мек. Какви са правилата за печене на пиле във фурната и какво се изисква за това, с изключение на самия труп? Запомнете няколко правила:

Необходими съдове: тиган, държач за тел или дебел чугунен тиган.
Някои начини за печене: във фолио, на ръкава или директно върху скарата.
Когато печете върху лист за печене, можете да поставите зеленчуци, картофи, пилешки зеленчуци, да излеете соса от бял чесън.

Тютюнево пиле - грузинска рецепта

Време за готвене: 20 минути.
Порции на контейнер: 2 души.
Калорийни храни: 400 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: грузинска.
Трудност: средна.

В самата Джорджия има много рецепти за това ястие, но технологията и основните съставки винаги са едни и същи: пиле, черен пипер, сол, чесън. За да доближите пилето си възможно най-близо до първоначалния резултат, изпържете го в масло, не пренебрегвайте времето за мариноване и сервирайте с доматен сос, като сацебели, или с бял течен сос, получен от сметана, горчица и кориандър. Ето най-популярната рецепта за пиле в Грузия и инструкции стъпка по стъпка за нея.

пилешки труп до 800 г (можете да покажете всяка друга птица) - 1 бр.;
чесън - 3 кученца;
масло - 2 чаени лъжички;
кориандър - малък букет;
сол пипер;
подправка на вкус, италиански билки.

Пригответе труп, бийте с чук.
Изцедете сол, черен пипер с подправки и супена лъжица масло в хаванче, обелете, натрийте пилето с чесън, сложете го в купа, варете цял ден или няколко часа.
Загрейте тигана, загрейте супена лъжица олио, мазнина. По-добре е да поставите птицата с главата надолу, да поставите тиган с гореща вода отгоре или специален товар, да се пържи от всяка страна за около 10-15 минути.
Сервирайте поръсено с накълцано кориандър и пресни зеленчуци.

Печено пиле с картофи

Време за готвене: 60 минути.
Сервиране на контейнер: 4 души.
Калорийни храни: 400 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: грузинска.
Трудност: средна.

Печеното пиле с картофи е чудесен вариант за основното ястие на празничната трапеза. За да може месото да се обърне без стоки, трябва да се разбие добре и да се държи под пресата за четвърт час, преди да се постави във фурната. Използвайте не толкова тежък тиган, наполовина пълен с вода, в противен случай пилето ще пусне целия сок. И така, как да готвя пилешки тютюн във фурната?

пилешки труп до 700 г - 2 бр .;
чесън - половин глава;
масло - 3 чаени лъжички. л.;
картофи - 1 кг;
майонеза - 1 супена лъжица. л.;
кантарион, копър;
сол пипер;
подправка на вкус.

Обработете трупа, разбийте с чук. Включете фурната.
Пригответе маринатата: накълцайте чесъна, смесете със сол, черен пипер, подправки, добавете масло. Натрийте обилно пилешката смес с тази смес. Оставете го да престои още 10 минути: пилето трябва да бъде напоено с подправки.
Обелете картофите, нарежете ги на големи парчета, сложете ги в купа. Поръсете със сол, билки, поръсете с растително масло, сложете супена лъжица майонеза. Разбъркайте.
Препоръчва се хартията за печене да се търка с масло, но можете да използвате маслини. Поставете пилето в центъра, около него - картофи. Гответе около 30 минути, проверете препарата с разбита сметана, ако е подчертан бистър сок - можете да го премахнете.

Как да готвя пилешки тютюн - съвети

За да приготвите пилешко не по-лошо, отколкото в ресторант в Грузия, трябва да знаете някои от тънкостите на това просто ястие.

По-добре е да не използвате бройлери или домашни пилета като цяло - те ще бъдат твърди и няма да бъдат пържени. Най-успешни са малките "корнишони" (пилета до 500 грама).
Можете да мариновате голямо пиле в кефир, за да стане по-меко.
Препоръчва се пържене в масло.
Не забравяйте да търкате с подправки и подправки, за да пресъздадете вкуса на грузинската кухня.