Печено телешко - рецепта EDEKA
Сочно печено, направено от най-финото телешко месо с вкусен портокалов и бял винен сос, внимателно приготвен във фурната, с избрани зеленчуци, картофи, аспержи - каквото ви хареса. Това прави истински празник за приятели или семейство възможен. Ключът: нашата рецепта за печено телешко месо.
Вашата оценка е запазена. Много благодаря!
Връзката е копирана в клипборда.
4 оранжеви, необработени
1 супена лъжица сурова тръстикова захар
2 с. Л. Винен оцет, бял
1 чаена лъжичка царевично нишесте
2 cl портокалов ликьор (напр. Grand Marnier или Cointreau)
1,2 кг печено телешко месо
2 супени лъжици зехтин, студено пресовано
1 малка глава лук
1 малък корен от магданоз
1 стрък целина
200 мл бяло вино, сухо
400 ml телешки бульон
Натрийте месото със сол и черен пипер. Загрейте олиото в голям огнеустойчив тиган за печене и забършете за кратко месото от всички страни. Почистете или обелете зеленчуците и нарежете на малки кубчета. Добавете зеленчуковите кубчета, за да се запържат и да се потите заедно с тях. Поставете дафиновите листа и залейте с бялото вино. Покрийте печеното при 180 градуса отгоре/отдолу нагряване (конвекция 160 градуса) в предварително загрятата фурна за 1 час, като от време на време заливате пържения бульон. След 1 час готвене налейте телешкия бульон и задушете печеното за още 30 минути.
Междувременно пригответе 1 портокалова кора, както е описано по-долу. Изцедете този и още един портокал. Филирайте останалите 2 портокала и изцедете останалата пулпа. Бланширайте портокаловата кора и отцедете в гевгир. Карамелизирайте захарта с 3 супени лъжици портокалов сок в малка тенджера. Деглазирайте с портокаловия сок и оцета, оставете да къкри 5 минути.
Извадете тавата за печене от фурната, увийте добре печеното в алуминиево фолио и го поддържайте на топло.
Деглазирайте печеното и зеленчуците с портокаловия сос, оставете да заври веднъж и сгъстете със смесеното царевично нишесте. Прецедете соса през сито и добавете портокаловата кора, сол и черен пипер. Поставете оранжевите филета, загрейте ги за кратко и добавете ликьора на вкус.
Нарежете печеното на филийки и сервирайте със соса върху предварително загряти чинии. Оставете се да се вдъхновите и открийте тази рецепта за солен имбока, вкусно задушено говеждо, печена сол и нашата обилна рецепта за печено диво прасе!
Става коледно: можете да намерите рецепти, съвети и трикове за вашата коледна вечеря и рецепти за празнична вечеря тук!
Ориз, картофи от розмарин, кнедли с хляб или крокети се съчетават добре с него. Подходящи зеленчуци са напр. Аспержи, карфиол, броколи или грах и моркови. Харесвате ли още по-обилни ястия? Открийте нашата рецепта за свински медальони, тиган с кайма или италиански osso buco. Нашите шведски рецепти и нашите телешки котлети също ще ви зарадват!
Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)