Пиенето на вино е добро или лошо за вашето здраве Top Santé

добро

Дегустацията на добро вино, запазването на епикурейската му страна, без да застрашава здравето му или да нарушава фигурата му, възможно ли е? За да отговорят на този въпрос, нашите специалисти седнаха на масата.

Виното е храна сама по себе си

Вярно: Виното съдържа предимно вода и алкохол (около 10 g за 12 ° вино), понякога въглехидрати (в зависимост от вида на виното), минерали (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор.), Микроелементи (мед, цинк, манган .), някои витамини (особено В), полифеноли, минерални киселини. това са около 800 различни вещества! „Класифицирано в категорията„ напитки “, виното всъщност се държи като храна, макар и само заради енергийната си стойност“, подчертава Лоре Гаспарото, автор на „Пийте без мазнини, без излишък. и без да навреди на здравето “(Flammarion). 12,5 cl чаша червено вино осигурява 80 калории (колкото банан или голяма ябълка). По този начин някои диетолози интегрират чаша вино по време на диета вместо плод.

Червено вино или бяло вино, същото е и по отношение на здравето

Невярно: По време на винификацията на червено вино, гроздовата обвивка (черна) и костилките се мацерират със сока, което позволява извличането на цвета и танините. Бялото вино се получава чрез ферментация на сока отделно от кожата и семената. Това е причината червеното вино да съдържа танини (и следователно полифеноли), а не бяло вино. Именно тези известни антиоксиданти допринасят за профилактиката на сърдечно-съдови заболявания. Нравственост: червеното вино, в малки количества, има ползи за здравето, които бялото или розето нямат.

Ресвератролът е новият чудодеен антиоксидант

Вярно и невярно: Умерената консумация на червено вино, Бордо и Бургундия в олово, богато на ресвератрол, ще удължи живота и ще защити сърдечно-съдовата система въпреки диета, богата на мазнини. Това е принципът на прочутия "Френски парадокс", който очарова много изследователи от 90-те години. Неотдавнашно проучване, проведено в Италия от американски екип от Медицинския факултет в Балтимор обаче, току-що идва от поставете под въпрос добродетелите от този антиоксидант. „Някои проучвания наистина показват по-голямо въздействие на ресвератрола, други по-малко, обяснява д-р Жак Фрикър, лекар по диетология в болница Bichat и автор на„ Отслабнете с метода 2 4 7 “(Odile Jacob). Следователно можем да кажем, че нейните добродетели върху сърдечно-съдовата система са възможни, но не са сигурни ”. Положителните ефекти не идват от самия ресвератрол, а по-скоро от сложен набор от полифеноли. Накратко, ние спираме да искаме на всяка цена да открием чудодейни добродетели в удоволствие храни като вино или шоколад. „Трябва да ги върнете на законното им място и да ги насладите без скрит мотив, но умерено“, препоръчва д-р Лоран Шевалие, диетолог и автор на „Отслабване, без да се мъчите“ (Fayard).