Печено, но и сурово, ако можете! Лукът
Поради серните съединения, които придават на лука (Allium cepa) характерния вкус и мирис, широко разпространено е мнението, че сокът му може да е подходящ за предотвратяване на различни инфекции. Използвал се е в народната медицина при катарални състояния, респираторни заболявания и дизентерия, но е бил използван и срещу чума, доверявайки се на нейната магическа сила. Използвано е при храносмилателни проблеми, високо кръвно налягане, а също така е известно със своя афродизиак ефект.
Той помага за предотвратяване на атеросклероза
В съвременната фитотерапия лукът и екстрактите от активните им съставки се използват предимно за предотвратяване на атеросклероза, забавяне на процеса и намаляване на риска от инфаркт. Експериментите показват, че когато се консумира суров, той има благоприятен ефект върху нивата на холестерола, защото увеличава количеството липопротеин с висока плътност, HDL холестерол, който премахва „лошия” холестерол от стените на тъканите и кръвоносните съдове. Индийски изследователи подкрепят широко разпространеното мнение, че този зеленчук предпазва от повишаване на холестерола, причинено от мазни храни. За постигане на ефекта е достатъчно също да се изядат 4-6 dkg суров или варен лук заедно с мазната храна.
Съставките в лука могат да помогнат за предотвратяване на коронарна болест на сърцето, тромбоза и редица състояния, свързани с инсулт и циркулаторна недостатъчност, като инхибират кръвните съсиреци в случай на повишено съсирване на кръвта. (Аденозинът в лука инхибира агрегацията на тромбоцитите, като инхибира синтеза на тромбоксан и също така съдържа съставки, които повишават активността на системата за съсирване на кръвта.) За щастие не само суровият, но и различно приготвеният лук имат тези добри свойства.
Стимулира храносмилането
Той има благоприятен ефект върху храносмилането, тъй като увеличава производството на храносмилателни сокове - така че, разбира се, е апетитен в малки количества - и облекчава чревните спазми. В миналото хората, работещи на полето, обикновено са яли основната си храна, бекон, с лук; може би са усетили, че това помага за смилането на мазнините.