Печените ядки са по-здравословни от суровите
Ядките са много здравословна храна. Те са богати на незаменими ненаситени мастни киселини. Мастните киселини са компоненти на молекулите на мазнините. Тъй като тялото не може да произведе някои от тях самостоятелно, те трябва да бъдат погълнати чрез храна. Особено голямо количество от тези мастни киселини се съдържа в масла, семена и ядки. Ядките също са с високо съдържание на витамини Е и В.
Витамин Е е мастноразтворим витамин. Той е в състояние да неутрализира така наречените свободни радикали, които са причинени от стрес, излагане на слънце и тютюнопушене в тялото и може да доведе до рак и инфаркти.
Той също така поддържа имунната система. Витамините от група В са важни за функциониращия метаболизъм и за клетъчното делене. Ядките са особено богати на минерали като магнезий, калций, желязо и цинк. Магнезият играе основна роля в работата на мускулите и в нервната система. Калцият прави костите здрави. Желязото доставя на клетките кислород, а цинкът е необходим за силна имунна система.
Но сега към печенето: Съставките на ядките реагират по различен начин на въздействието на топлината. Така че има предимства и недостатъци.
Ненаситените мастни киселини са чувствителни към топлина и до голяма степен се разрушават при високи температури. Съдържанието на витамини също рязко намалява по време на печене. Тези, които ядат ядки заради витамините и полезните си мазнини, трябва да отдават предпочитание на непечените ядки. От своя страна отоплението има добро влияние върху някои съставки. Например минералите от печени ядки могат да бъдат по-добре усвоени от организма. Така че, ако искате да използвате ядки като източник на магнезий или калций, просто ги сложете в тигана. За да можем да използваме всички съставки възможно най-добре, препоръчително е да осигурим разнообразие и да консумираме както сурови, така и печени ядки.