Печени, захаросани домати - запазете предварително
Доматите са едни от най-популярните зеленчуци за градината и балкона, а през топлото лято носят богати реколти. Когато всички узреят отново по едно и също време, се изискват разнообразни препарати и методи за консервиране, защото дори най-вкусната доматена салата става монотонна в дългосрочен план.
Можете да поставите реколтата си от домати във фурната заедно с пресни билки и малко зехтин превръщат се в пикантна деликатесност, който има вкус както на топло, така и на студено. Освен това здравословните плодови зеленчуци могат да се запазят по този начин за известно време и да се превърнат в оригинален сувенир за семейството и приятелите.
Рецепта за печен домат
С изключение на доматите, се нуждаете само от няколко други съставки, които така или иначе вероятно имате у дома. Билките и подправките могат да бъдат модифицирани индивидуално според наличността и вкуса.
За около 1500 грама пресни домати ще ви трябват следните допълнителни съставки:
- 5-6 скилидки чесън
- 150 мл зехтин
- две до три клонки пресни билки като розмарин, мащерка, босилек или риган
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка пипер
- празни винтови буркани
1. Измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете на четвъртинки или осминки, в зависимост от размера им.
2. Поставете с кората надолу върху лист за печене. Разстелете цели чери домати върху тавата за печене.
3. Чесънът се нарязва на ситно, смесва се със зехтина, солта, черния пипер и билките и се залива с доматите.
4. Печете един час при около 130 ° C, като проверявате от време на време. Ако доматите потъмнеят, намалете температурата.
5. Печете още 60 минути при 100 ° C с леко отворена врата на фурната. Ако доматите трябва да се запазят за по-късно, вместо за 60 минути, оставете ги да изсъхнат още два до три часа при около 60-80 ° C с отворена врата. Колкото повече вода се изтегля от пулпата, толкова по-дълго маринованите домати ще пазят по-късно.
6. По желание внимателно отлепете кожата на топлите домати.
7. Насладете се на готовите домати на топло или ги съхранявайте в буркан с винт в хладилника до употреба.
Доматите могат да се съхраняват на хладно място до една седмица. За по-дълъг срок на годност (с по-дълго време за сушене), налейте зехтин, докато доматите бъдат напълно покрити. По този начин те могат да се съхраняват до два месеца, в зависимост от остатъчната влага. Маринованите домати могат да се добавят към салати или тестени изделия например или да се сервират с хляб. Печените домати също са пикантна съставка за тази салата с хляб, а лепкавият остатък хляб също може да се използва веднага.
Бакшиш: Друг начин да използвате дори презрели домати е да приготвите сами вкусна доматена супа от тях - много по-добре от доматената супа от консерва или дори от торба!
Захаросани домати
Понякога има рецепти за захаросани домати, които се приготвят както по-горе и също се поръсват с пудра захар преди печене. Името обаче е подвеждащо, тъй като този вид препарат няма много общо със същинското бонбониране, при което течността в плодовете до голяма степен се заменя със захар при продължителен процес. Можете да прочетете как работи бонбонирането на примера на джинджифил тук.
Можете да намерите още вкусни рецепти и алтернативи на готовите продукти в нашата книга:
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата
Пробвали ли сте рецептата? Кои са любимите ви рецепти за домати? Споделете вашите съвети с други читатели в тази публикация!
Може би се интересувате и от тези предмети: