Насищането на фруктоза насърчава затлъстяването - FOCUS Online
Царевичното нишесте придава на много готови продукти сладкия вкус. Фруктозата обаче очевидно преодолява хранителната бариера в мозъка и отваря вратата към наднорменото тегло.
Очевидно човешкият мозък реагира по различен начин на фруктозата, отколкото на глюкозата. Докато областите на мозъка, които контролират приема на храна, реагират на глюкоза, в мозъка очевидно не свети знак за стоп с фруктоза - контролните центрове остават тихи. Изследователите от университета по здравеопазване и наука в Орегон успяха да изследват това на тестови субекти, легнали в магнитен резонансен томограф. ЯМР направи снимки в реално време на мозъка на деветте доброволци с нормално тегло, докато те получават вливания на фруктоза, глюкоза или физиологичен разтвор.
„От експерименти с животни знаем, че мозъкът реагира много специфично на различни хранителни вещества и че тези реакции определят колко ще ядете“, обяснява Джонатан Пърнел, който е работил по изследването. „С по-новите технологии като функционална ЯМР можем да изследваме как и къде е активен мозъкът, когато се храним - например въглехидрати или мазнини.“
Мозъкът реагира много различно
Когато впоследствие изследователите оцениха записите, те откриха ясни разлики: мозъчната активност в хипоталамуса, който освен всичко друго регулира приема на храна, не беше засегната от фруктоза и глюкоза. Картината за мозъчната кора е различна: той остава спокоен, когато се прилага фруктоза, но е активен, когато участниците получават глюкоза.
За мозъчната кора се казва, че е определяща за това как реагираме на вкуса на храната, миризмите и образите, например храната. „Изследването съдържа индикации, че фруктозата и глюкозата причиняват различни реакции в мозъка. Това подкрепя проучвания върху животни с подобни резултати, свързващи фруктозата със затлъстяването “, казва Джонатан Пърнел.
Изследването е публикувано в специализираното списание "Диабет, затлъстяване и метаболизъм".