Печени пилешки гърди - червени, нежни и сочни градски вкусове
Печени пилешки гърди - червеникави, нежни и сочни. Най-простата рецепта за пържени пилешки гърди в тигана, във фурната. Как да си направим печени пилешки гърди със зеленчуци? Пилешки гърди в пикантна и пикантна кора.
Мисля, че пилешките гърди са любимото месо на много хора, не само у нас, но и по света. Особено филета без кожа и кости. Предпочитам бедрата и крилата. Бих казал, че в същата степен пилешките гърди са и най-малтретираното месо в света, рядко готвят правилно.
Когато чуете за пилешки гърди във фурната, очаквате нещо апетитно, розово и сочно. Често резултатът е жалък: горчиво, бежово-сиво, сухо и нежно месо. Това се дължи на факта, че е много постно и преварено. Но това лесно може да се промени, ако вземем предвид някои научни кулинарни принципи.
- мариновайте месото преди готвене (Обясних тук ползите от мариноването)
- за да се даде време за готвене и температура на размерите на парчето (не е същото, ако пържим или печем тънки филийки или по-големи парчета месо)
Нищо сложно. Направих същото за тези прекрасни шишчета с пилешки гърди - виж тук. Те излязоха от мечтата!
Маринатата, освен ролята на омекотяване, има и ролята на ароматизатор, импрегниращ меса с желаните вкусове. В случая на тази печена пилешка гърда използвахме ароматна марината, съставена от кисело мляко (или разбито мляко), сол, черен пипер, кафява захар, червен пипер, сушен риган и босилек, кимион и чесън. Освен това добавих 2 добри супени лъжици сос от червен пипер TABASCO ® Chipotle с натурален аромат на дим (пушен).
TABASCO ® Chipotle сос от червен пипер е най-малко пикантният сос в гамата, а вместо това е много ароматен. Така пилешките гърди няма да са прекалено пикантни и това ще хареса и на най-малките. Този аромат на дим се получава естествено, чрез изпичане на лютите чушки халапеньо, от които се приготвя този сос. Разбира се, можете да изберете и сос TABASCO ® червен пипер или сос зелен пипер - вижте подробности тук за всички видове сос TABASCO ®.
От количествата по-долу излизат 3 порции печени пилешки гърди.
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
- 2 чаени лъжички червен пипер
- 2 чаени лъжички гранулиран чесън
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка сух босилек
- 2 чаени лъжички кимион
- 3 чаени лъжички кафява захар
- 350 мл кисело мляко или разбито мляко
- ½ от сушената ароматна подправка по-горе
- ½ чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици сос TABASCO® Chipotle червен пипер
- 1 чаена лъжичка гранулиран чесън или 2 скилидки счукан чесън
- печени картофи
- печени зеленчуци
- мудждей с домати
- сос от кисело мляко с чесън
- варен ориз
Как да направим рецептата за печени пилешки гърди - кафяви, нежни и сочни?
Съставки за печени пилешки гърди в пикантна и пикантна кора
Приготвих си съставките: пилешки гърди (имаше 3 броя), кисело мляко, домашен смес от подправки и сос от червен пипер TABASCO ® Chipotle.
Направих сместа от подправки много лесна, като смесих всички елементи, споменати в съответния параграф в полето за съставките. Тук виждате други комбинации от подправки (сухо втриване) идеални за месо на скара или на фурна.
Как да мариноваме пилешки гърди с кисело мляко и билки?
Смесих киселото мляко с 1/2 от сместа от подправки. Добавих малко сол, гранулиран чесън и 2 добри супени лъжици сос от червен пипер TABASCO ® Chipotle.
Разбърках всичко добре и марината от кисело мляко е готова! Има всичко необходимо и е сладко, кисело, солено и леко пикантно.
Избрах подходящ пластмасов съд, в който сложих 3-те филета от пилешки гърди и ги покрих (изкъпани) с ароматизираната марината от кисело мляко. Киселото мляко трябва да покрива добре месото (вдигнах пилешки гърди, за да го видя по-добре).
Покрих кутията с капак и я сложих в хладилника за поне 12 часа. Можете да мариновате пилешки гърди и 24 часа без проблеми.
Как да направите ароматна и пикантна кора от печена пилешка гърда?
На следващия ден извадих кутията с месо от хладилника 3-4 часа преди да сготвя пилето. Месото трябва да се загрее бавно и да достигне стайна температура. Не пържете и не печете парчета месо, взети директно от хладилника, защото те се свиват и стават твърди. Първо извадих парчетата пилешки гърди от маринатата и ги избърсах добре с хартиени кърпи. Маринатата си свърши работата и може да бъде изхвърлена.
Намазах добре цялата пилешка гърда със зехтин. Обърнах го от една страна на друга. Ще видите как маслото бавно се абсорбира от постното пиле.
След това поръсих и трите парчета с останалата подправка. Оставих всичко в чиния, за да достигне стайна температура.
Колко градуса и за колко време се пържи пилешките гърди във фурната?
Загрех фурната до 230 С с вентилация (най-високата степен за газовите). Избрах голяма тава и я покрих с хартия за печене. Слагам 3-те пилешки гърди на разстояние една от друга и поставям тавата във фурната.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Настроих таймера на 20 минути при 230 C и това е всичко. По време на печенето пилешките гърди не трябва да се обръщат. Ето как изглеждаха гърдите ми, когато извадих тавата от фурната: червена! Кората беше карамелизирана поради кафявата захар. Набързо намазах месото (с четка) с мазнината от тавата.
Ако имате под ръка термометър за месо, можете да проверите вътрешната температура на пилешките гърди. Трябва да достигне 74-75 С. Разбира се, времето за готвене се адаптира към размера на парчетата месо. За моите 250 г парчета пилешки гърди ми бяха необходими 19-20 минути. За около 200 г са достатъчни 15-16 минути и филийките от 150 г достигат 11-12 минути печене при 230 С. Всички тези времена се отнасят до меса, които вече са със стайна температура, а не извадени от хладилника.!
Много важно! Тази изпечена пилешка гърда трябва да се остави да почива поне 7-8 минути след изваждането от фурната! Леко покрих месото с алуминиево фолио и го оставих да се отпусне. Той ще стане по-нежен и по-сочен след този период на почивка.
Едва след това време изрязах сандък, за да видя колко е хубаво вътре. Месото е перфектно приготвено, то е меко, лъскаво, крехко и сочно.
Пикантен мюдей с домати и чесън
Направих хубав доматен сос с чесън. Настъргах доматите и чесъна на малко ренде и ги смесих със сол, сос от червен пипер TABASCO ® Chipotle и малко олио.
Направих лятна гарнитура от запечени зеленчуци: картофи, тиквички, гъби, чушки, лук и чесън - рецептата тук.
Също така препоръчвам рецептата за пилешки гърди в италиански стил "а ла пицайола" или "пармиджана" с домат, чесън и сос пармезан - виж тук.
Ако сте любители на пилешките бутчета, препоръчвам ви да ги направите с печени картофи - рецепта тук.
Сервиране на печени пилешки гърди със запечени зеленчуци, сос от кисело мляко и доматен сос
Всеки получи парче печени пилешки гърди, придружени със зеленчуци, сос от кисело мляко с чесън и пикантни мюдей с домати.
Месото е изключително крехко и всъщност се топи в устата.
Кората е умерено пикантна, карамелизирана и ароматна. Месото е импрегнирано с ароматите на сместа от подправки и тази на соса от червен пипер TABASCO ® Chipotle. Мания за храна! Тази печена пилешка гърда е много вкусна и студена на следващия ден в сандвичи или салати.
Ако обичате пикантни сосове, тогава препоръчвам други рецепти с TABASCO ® - виж тук.
Надявам се да съм ви накарал да искате това проста рецепта за печени пилешки гърди и че скоро ще го тествате 🙂