Печени патладжани с ниско съдържание на въглехидрати - Foodblog Herzensköchin
Преди тиквичките, любимият ми зеленчук е патладжанът. Обичам патладжана във всички версии. Вече имам някои рецепти за лилавите зеленчуци в хранителния блог. Печеният патладжан е рецепта с ниско съдържание на въглехидрати и се съчетава добре със салата през лятото. Под формата на предястие печеният патладжан също върви добре. 100 g патладжани имат само 17 kcal.
Яйцето, което идва от Източна Индия, съдържа много хранителни вещества. Освен всичко друго, каротин, Vit B1, Vit B2, Vit C и калций, желязо. Горчивите вещества стимулират храносмилането и отпускат. Благодарение на антиоксидантния си ефект патладжанът е идеален за защита на клетките.
Обичам да използвам патладжана като намазка, в гювечи и в комбинация с паста.
Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина на пръста. Сол от двете страни. Оставете да си починете 10-15 минути. Разбийте белтъците и подправете със сол и черен пипер.
Почистете филийките зеленчуци тънко с брашно от двете страни и след това обърнете белтъка. Запържете ги в горещата мазнина за около 1-2 минути от всяка страна, докато се сварят (меки).
Благодарение на черупката на яйцата, патладжанът не попива толкова пълен с мазнини.