Печене с протеини на прах Възможно ли е това? Anke Weber онлайн обучение за хранене
Точно в тенденция: печене с протеин на прах
Отслабнете, но не пропускайте торти и други десерти. Звучи примамливо! Просто заменете доста неблагоприятното, богато на въглехидрати брашно с протеин на прах. Въпросът зад него: Не е нужно да правите без любимата си торта, дори ако искате да намалите теглото или поне да не напълнеете или ако изграждате мускули. За да отслабнете, трябва да консумирате по-малко калории, отколкото използвате. Често използваното пшенично брашно обаче има висока калорийна плътност. В него почти няма фибри, витамини и минерали, но много калории. Фактът, че протеиновият прах се предлага в много различни вкусове и подсладен (най-вече с подсладители) ви спестява допълнителни съставки като захар. Тъй като абсолютно не искате да губите ценна мускулна маса по време на диета, допълнителният протеинов удар в тортата е разбира се практичен!
Ако в момента сте в процес на изграждане на мускули, вие снабдявате мускулите си с важни протеини по време на клюките за кафе (и незабелязано). Така че можете да покриете ежедневните си нужди от протеин в движение.
Ако не обърнете внимание на правилния състав на храната и придружаващите ги упражнения, когато отслабвате, бързо може да се случи, че отслабнете, но тялото не разгражда желаната депо мазнина от ханша, бедрата, стомаха и Co, за да генерира енергия, но също така и мускулния протеин. Тялото винаги се отделя преди всичко от нещата, от които уж най-малко се нуждае. Ако използвате малко мускулите си по време на загуба на тегло, те се дължат първо. Мускулите тежат повече от мазнините за същия обем. Така че теглото ви пада, но вие не ставате по-здрави, защото процентът на мазнини дори се увеличава спрямо телесното ви тегло!
За да се предотврати това сега, брашното трябва да се замени с протеин на прах. Следователно мускулите трябва да бъдат защитени от разграждане.
Ако протеинът се счупи по време на печене и стане безполезен?
Отговорът на това вероятно е „да и не“. Самият протеин се денатурира, когато е изложен на висока температура. Така променя структурата си. Това може да се наблюдава най-добре при пържено яйце: Суровото яйце отива в горещия тиган и променя външния си вид от лигаво-прозрачен на бял и стегнат. Протеинът е денатуриран. Това обаче не го направи безполезно за тялото! Можем да го използваме за производство на собствен протеин, както можем от сурово яйце!
Всъщност някои чувствителни на топлина витамини се унищожават по време на пържене, готвене и печене.
Сега на пазара има невероятен брой различни протеинови прахове. Някои от тях са изключително евтини, други струват половин състояние. В допълнение към цената за „марката“, това се дължи и на повече или по-малко сложния производствен процес. Вече обсъдих това в докладите си за качеството на протеиновия прах (щракване). Протеинът на прах, който е произведен с помощта на по-сложния, нежен (тъй като е студен) процес на кръстосан поток (микрофилтрация), съдържа много естествени витамини и минерали. Праховете, произведени с помощта на химичния, много по-малко сложен „процес на йонообмен“ не съдържат (или почти никакви) витамини. Те често са и по-евтини за закупуване в магазините. Така че, ако имате нужда от протеинов прах за печене, всъщност няма значение как е направен. Всички витамини, които могат да присъстват, така или иначе се унищожават по време на печенето!
Мога да пека с всякакъв протеин на прах?
Не! Не всеки протеинов прах е подходящ за печене! Непрекъснато чувам от разочарованите хоби пекари, че тортата просто се е разпаднала след изпичането и не е имала добър вкус. Срам за храната и обикновено скъпия протеин на прах!
Пшеничното брашно или глутенът в него има важни адхезивни свойства, които държат печените изделия заедно. Всеки, който някога е искал да замени пшеничното брашно с царевично брашно, знае за какво говоря ... всичко се разпада след изпичане. Протеиновите прахове се получават от различни източници. Протеинът на прах се произвежда от мляко, соя, месо, грах, водорасли и много други суровини. Не всички от тях са подходящи за печене!
Кой протеинов прах е подходящ за печене?
Многокомпонентен протеин (MKP) е най-добре за печене, тъй като различните видове протеини се смесват заедно в един прах. Има доста добри адхезивни свойства. Не трябва обаче да се справяте изцяло без брашното!
Соев протеин е особено подходящ, тъй като има най-високите адхезивни свойства от всички чисти протеинови прахове.
Казеин не трябва да се заменя напълно с брашно. Адхезивните свойства не са особено добри! Препоръчвам съотношение поне 1: 2, в зависимост от вида на сладкиша.
Суроватъчен белтък е най-малко подходящ за печене. Има най-лошите адхезивни свойства и вкусът бързо изсъхва. Вероятно можете да печете палачинки/Kaiserschmarren или нещо подобно от него. За да стане по-хлабав, препоръчвам да се смеси малко кисело мляко и да се използва още едно яйце. Не оставяйте брашното изцяло!
По принцип: Най-висока в съотношение 1: 1, в противен случай консистенцията отново няма да е правилна. Вероятно Можете също да опитате с порция гума гуар или овесени люспи, защото те отново имат по-високи адхезивни свойства.
Има ли смисъл да се пече с протеин на прах?
Не бива да получавате дневните си нужди от протеини главно от такава уж здравословна торта! Много не помага много! Калориите в него обикновено се добавят към нормалната храна! Освен това на такава „здравословна торта“ липсват повечето други важни съставки като витамини, минерали, фибри, растителни вещества и много други! Тези вещества трябва да бъдат покрити и от други храни! Така че и тук: Наслаждавайте се с повишено внимание!
Моята препоръка за печене с белтък на прах
След като интернализирате здравословното хранене, няма нужда изкуствено да „правите вашата торта здрава“. От време на време „нормална торта“, заменете (бялото) пшенично брашно с (пълно) пълнозърнесто брашно и (в зависимост от сладкишите) маслото с ябълково пюре. Заемете се още повече със здравословна диета и здравословни храни, които задоволяват апетита ви за сладко по здравословен начин (като ябълки, банани и др.) Всичко друго не променя навиците ви и просто ви изкушава да ядете отвъд това, от което се нуждаете. Тортите трябва да се правят по специални поводи, сладките трябва да се наслаждават само умерено и след това съзнателно. Просто отрежете малко парче торта и след това вземете ябълка. С всяка хапка активно оформяте тялото си според вашите желания! Колкото по-последователно продължавате, толкова по-бързо ще постигнете целта си!
А сега ви пожелавам много забавление при печенето с протеин на прах!
Пс: познавате ли вече моята безплатна треньорска група във Facebook?
Имате ли нужда от помощ при избора на правилната храна? По време на диета или за непрекъснато изграждане на мускули?Бих искал да ви помогна! Ще се радвам да създам индивидуален хранителен план за вас!