Печена щука Fishmongers Schaller

Подготовка

Отворете щуката, изкормете я и я изплакнете добре под течаща вода, за да отстраните слузта от кожата. Отстранете главата, ако дължината на рибата надвишава дължината на съда; изрежете перките с ножица. Поставете рибата в дълга теракотена чиния. Обелете лука и лука. Нарежете лука на пръстени, настържете лука шалот. Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки. Измийте лимона и го нарежете на филийки.

fishmongers

Загрейте фурната на термостат 7 (210 ° C) за 10 минути. Залейте щуката с бялото вино. Поставете на кубчета масло, нарязан шалот и резенчета лимон върху щуката. Подредете около него четвъртинките от домати, пръстените лук, клончето мащерка, магданоза и дафиновите листа. Подправете със сол и черен пипер, настържете четвърт индийско орехче, добавете зелен пипер и розови плодове. Поставете в гореща фурна за 1 час, като редовно заливате рибата със сока от съда. Налейте малко вода в случай на сухота и покрийте съда с алуминиево фолио в края на готвенето.