Печена пушена патешка гърда със салата от дижонска леща
Начин на приготвяне
1. Ако пушената патешка гърда не е сготвена, трябва да започнете да работите с нея. След като се сготви, месото се оставя да се охлади в сока си.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Розмаринът, дафиновият лист и плодовете на хвойната се нарязват леко с няколко разреза. Виното се изсипва в по-малка тенджера, слага се лукът и смлените подправки и се варят. След като изстинат, ние също инвестираме в варени, пушени патешки гърди. Покрийте и отлежайте в хладилника поне половин ден.
3. Лещата се сортира, кисне в хладка вода за 1-2 часа, след това се прецежда и се изсипва в тиган. Напълнете го с възможно най-много двойна вода, добавете малко сол, гответе до омекване и след това оставете да се охлади.
4. Смесете добре зехтина, балсамовия оцет, лимоновия сок и солта. Подправете с нарязана на преса магданоз и чесън и чесън. Добавят се също горчица, заквасена сметана, отцедени каперси.
5. Охладете охладената, капеща мека леща с пикантния сос от заквасена сметана. Разделете марулята на четири чинии, след което подредете салатата от леща върху всяка супена лъжица. Отлежалите патешки гърди се отцеждат, леко наклонени за около Нарежете с дебелина 3 милиметра.
6. Загрейте олиото за пържене в широк тиган. Запържете филиите месо в маслото само за 1 минута, като обърнете половината. Внимавайте да не се препече, тъй като може да изсъхне. Подредете върху приготвената салата и сервирайте веднага.
Печена, пушена патешка гърда с дижонска салата от леща история за рецепта, добър съвет
Вместо пушена патешка гърда, можем да я направим и със сурово филе от патешки гърди. За да направите това, прибл. Инжектирайте кожата на 60 dkg филе от патешки гърди (1 голяма цяла гърда), приблизително На интервали от 1 см, разрежете напречно и по дължина до месото, осолете месото, разтрийте го с 1 счукан дафинов лист и малко розмарин, сложете го в по-малка купа. До него има лук, нарязан на половин пръстени, няколко очи хвойна-