Позицията на Американската диетична асоциация относно вегетарианската храна
Позицията на Американската диетична асоциация относно вегетарианската храна
Позицията на Американската диетична асоциация по отношение на вегетарианската диета е следната: правилно организираната вегетарианска диета, включително строго вегетарианска или веганска, е полезна за човешкото здраве, отговаря на хранителните нужди и може да бъде от полза за профилактиката и контрола на някои заболявания. Добре планираната вегетарианска диета е подходяща за всеки човек на всеки етап от живота, включително бременност, кърмене, ранна възраст, детство, юношество и може да бъде препоръчана на спортисти.
Вегетарианска диета означава диета, която изключва месо (включително птици), риба и други морски животни, както и продукти, които са съставени от горното. Вегетарианската диета отговаря на настоящите препоръки за консумация на ключови хранителни вещества, включително протеини, мастни киселини, Омега-3, желязо, цинк, йод, калций и витамини D и B-12. В някои случаи необходимият брой важни елементи могат да бъдат предоставени при допълнителното им получаване и консумация на обогатени храни. Анализ, базиран на резултатите от изследването, показа, че хората, които имат вегетарианска диета, имат по-малък риск от смърт поради коронарна болест на сърцето. Изследванията също така показват, че вегетарианците имат по-ниски нива на липопротеини с ниска плътност, по-ниско кръвно налягане и са по-малко податливи на диабет и хиподинамични видове. Освен това вегетарианците имат по-нисък индекс на телесна маса и обикновено са по-малко склонни да имат рак. Сред характеристиките на вегетарианската диета, които намаляват риска от хронични заболявания, можем да откроим по-ниска консумация на наситени мазнини, холестерол и по-високи плодове, зеленчуци, непреработени зърнени храни, ядки, соеви продукти, диетични фибри и фитохимикали.
Поради различията в хранителните навици сред вегетарианците е необходимо да се оцени професионално всяка отделна диета. В допълнение към проверката на диетичния баланс, диетолозите могат да играят ключова роля в обучението на вегетарианците, информирането за източниците на определени хранителни вещества, местата за закупуване на вегетариански продукти и методите за тяхното приготвяне, както и въвеждането на необходимите промени в диетата.