Печен бульон, сос от кафяв сос - рецепта

Приготвеният от вас обилен печен бульон може да се приготви в големи количества и да се напълни в консервиращи буркани. Рецептата за готвене у дома:

Тире масло за пържене кг телешки кости (и/или парчета месо) Бр скилидки чесън Бр лук Куп зелени супи Супена лъжица доматено пюре л червено вино л вода Бр. Зърна пипер Бр дафинови листа щипка сол

1
2
2
2
1
2
1
3
4-ти
2
1

275 мин. общо време
50 мин. Време за подготовка
225 мин. време за готвене

Ако е необходимо, измийте костите или месото и подсушете. Нарежете на парчета с размер на хапка. Сложете олиото в тава за печене и запържете костите в него. Прослушването отнема 30 минути, като се бърка непрекъснато и се обезмаслява с малко вино.
Измийте, нарежете, добавете зеленчуците и изпържете всичко отново, докато разбърквате. Продължителност около 15 мин. Деглазирайте отново всичко с малко вино. (Така се прави така нареченият "jus" = сок от кости и остатъци от пържене).
След това само добавете водата и оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри леко с включен капак. Прибл. Оставете да къкри 3-3,5 часа. Често отстранявайте пяната.
Ако всичко е добре приготвено, сосът се прекарва през сито и сосът отново се намалява наполовина. Сега изсипете в горещи, стерилни консервиращи буркани и затворете плътно. (прави около 1-2 литра сок)
Загрейте соса преди сервиране и сервирайте като гарнитура към месни ястия.

Когато се приготвя джус, има непрекъснато повтаряне на изгаряне и размразяване на светлина, докато подходът има желания, дълбок тъмен цвят.

Сосът ще остане в хладилника за около 2-3 месеца - той ще се желира веднага щом изстине.

ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

ТАРТАРЕН СОС

Пикантният тартарен сос се приготвя бързо с тази рецепта и има вкус на кремове и деликатни ястия.

КОКТЕЙЛЕН СОС

Коктейлният сос е много популярен и лесен за приготвяне.

ОБЛИКВАНЕ НА КОЙГОРТ

Кремообразен, пикантен дресинг от кисело мляко за хрупкави салати може да се направи за нула време с тази рецепта.

СОС ГОРГОНЗОЛА

Пикантният сос Горгонзола е идеален с паста и има просто прекрасен вкус. Рецептата е много лесна и отнема само няколко минути.

КЛАСИЧЕСКИ СОС КОКТЕЙЛ

Класическият коктейлен сос е чудесно бърз сос. Рецептата е много популярна и през сезона на фондюто.

СОС ХОЛЛАНДЕЙЗ

Холандският сос се приготвя с яйчен жълтък, вода или бяло вино и маргарин. Рецептата е усъвършенствана с лимон, сол и черен пипер.

Потребителски коментари

Перфектна рецепта, която ме устройва, защото винаги нямам достатъчно сос за печено в църквата. Ако е останало нещо, го слагам в буркани за зидари.
Благодаря

Поставих си за цел перфектния сос, така че вчера приготвих много сосове. просто чудесно вкусно!