Печат - НАЙ-ДОБРИТЕ вкусни, здравословни, нискокалорични рецепти за домашен зеленчуков пастет!
публикувано в Culinar.md на 5 април 2020 г., 5:24 ч
В търговията можете да намерите някои сортове зеленчуков пастет, толкова на гладно, но ви беше любопитно да погледнете етикета?
В допълнение към малкото съдържание на дехидратирани зеленчуци и соя, които заместват животинските протеини, можете да намерите безкраен списък на Е, от E412 (гума гуар, използвана като сгъстител) до E621 (известният мононатриев глутамат, за който вредни ефекти, които написах тук).
Ако седнете и преброите съставките, ще откриете, че лесно заобикаляте числото 20. Много ли ви харесва? Това е вярно!
Обикновено зеленчуковият пастет не трябва да съдържа повече от 10 съставки, като се вземат предвид подправките, включително сол, черен пипер, магданоз и др.
Тъй като вече сме навлезли в Великия пост, ви предлагаме да се откажете от търговските продукти и да се опитате да приготвите поне една от следните рецепти за зеленчуков пастет у дома. Те са много по-здравословни, имат съставки, които можете да контролирате и освен това вкусът им е много по-добър, за разлика от солената и безвкусна паста, която можете да намерите в консерви на рафтовете на супермаркетите.
Зеленчуков пастет от леща и сладки картофи
съставки:
1 супена лъжица зехтин и още 2 за подправка
Половината ситно нарязан лук
1 супена лъжица червен пипер на вкус
1 сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
140 грама червена леща
3 направления прясна мащерка (без стъбло, само листа, ситно нарязани)
500 мл супа от зеленчуков бульон 1 супена лъжица оцет от червено вино
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган, добавете ситно нарязания лук и го оставете на огъня до омекване и златист оттенък. Добавете супена лъжица червен пипер, разбъркайте и оставете да къкри още 2 минути.
Добавете нарязани на кубчета сладки картофи, леща, мащерка и зеленчуков бульон.
Оставете сместа да заври и оставете да къкри още 20 минути или докато картофите и лещата се сварят.
Добавете червения винен оцет, сол и черен пипер на вкус, след което разбъркайте добре и оставете на огъня, докато получите желаната текстура.
Оставете да се охлади за един час, след това добавете 2 супени лъжици зехтин, друга чаена лъжичка червен пипер и няколко стръка прясна мащерка.
Сервирайте пастет върху филийки пита, бисквити или половин чушка.
Зеленчуков пастет с гъби и кашу
250 грама нарязани кафяви гъби
50 грама кашу
Лук
2 супени лъжици кокосово масло
1 половин връзка ситно нарязан пресен магданоз
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Поставете кашуто в предварително загрятата фурна в лист за печене, покрит с лист за печене за 10 минути при температура от 180 градуса по Целзий.
Нарежете лука на ситно.
Загрейте кокосовото масло в тиган и добавете лука. Оставете го на огъня, докато стане прозрачен.
Добавете нарязаните гъби, разбъркайте и ги оставете на огъня, докато се запекат добре от двете страни (не ги тъпчете в тигана, в противен случай те ще заврят в собствения ви сок).
Извадете сварените ядки кашу и ги поставете в блендер. Разбъркайте до гладка и фино смляна.
Добавете останалите съставки: луковата смес с гъбите, накълцания магданоз, сол и черен пипер на вкус, след което разбъркайте, докато получите кремообразна и фина паста.
Зеленчуков пастет с ядки и розмарин
2 чаши орехи, оставени да се хидратират във вода за 1-2 часа
2 супени лъжици студено пресован зехтин
1 супена лъжица питателна мая на прах
2 супени лъжици лимонов сок или ябълков оцет
2 чаени лъжички пресен розмарин
Половин връзка магданоз, или на вкус
2 чаени лъжички прясна мащерка
Щипка морска сол или на вкус
1 супена лъжица соев сос
2-4 супени лъжици вода или супа от зеленчуков бульон
Начин на приготвяне:
Поставете всички съставки в блендера.
Обработвайте с висока скорост, докато се получи гъста паста.
Можете да добавите малко повече вода или зеленчукова супа, ако смятате, че пастата е твърде дебела.
Оставете го да "почине" за 20 минути, така че вкусовете да се преплитат.
Зеленчуков пастет с маслини и каперси
150 грама черни маслини без костилки
2 супени лъжици каперси
2 супени лъжици тахан (сусамова паста)
2 супени лъжици лимонов сок
1 супена лъжица суха мащерка
1 скилидка чесън
Половин звънец
Начин на приготвяне:
Поставете всички съставки в блендер.
Разбъркайте, докато получите хомогенна, фина и кремообразна паста.
Зеленчуков пастет с нахут и чесън
съставки:
3 скилидки печен чесън
60 грама ядки
120 грама пържен нахут
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Поставете изпечения чесън и орехите в блендера и разбъркайте.
Добавете нахута, лимоновия сок и зехтина към блендера, след което отново разбъркайте, докато получите кремообразна паста.
Подправете със сол и черен пипер.
Зеленчуков пастет с авокадо, боб и тахан
250 грама предварително сварен червен боб
3 авокадо
4 супени лъжици тахан
Лимонов сок
1 супена лъжица зехтин
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Изплакнете предварително сварения боб в студена вода и го отцедете добре.
В голяма купа прекарайте добре боба с вилица.
Отстранете пулпата от авокадо с лъжица и я добавете към намачкания боб. Разбъркайте добре, след това добавете 4 супени лъжици тахан, лимонов сок, сол и зехтин.
Разбъркайте добре до гладка смес.
Можете да пропуснете тези стъпки, като добавите всички съставки в блендер. Смесете за няколко секунди и готово, ароматизираният зеленчуков пастет може да бъде сервиран!
Зеленчуков пастет с печени чушки и бадеми
3 супени лъжици зехтин
Шепа сурови бадеми
Лук
2 скилидки чесън
150 грама нарязани гъби
Няколко листа от зеле
1 чаена лъжичка риган
1 чаена лъжичка мащерка
Сол и черен пипер на вкус
2 супени лъжици бяло вино
2 печени чушки, без кожа
Лимонов сок
Начин на приготвяне:
Печете бадемите в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 5 минути или до кафяво.
Загрейте зехтина в тиган, добавете ситно нарязания лук и гъбите и гответе 7-10 минути, докато гъбите омекнат и приятно покафенеят.
Добавете нарязан чесън, нарязани листа от зеле и подправки в тигана, след това гответе за 3 минути или докато листата на зелето станат светлозелени и започнат да омекват. Не забравяйте да разбърквате добре през цялото това време!
Добавете бялото вино в тигана и размразете "изгарянията". Не искате да губите нищо!
Добавете бадемите, сместа от тигана, печената чушка, сол и черен пипер, лимонов сок и 3 супени лъжици зехтин в блендер. Разбъркайте, докато получите желаната консистенция. Можете да добавите още малко зехтин, за да стане пастата гладка и кремообразна.
Зеленчуков пастет с картофи, карамелизиран лук и куркума
2 ситно нарязани лука
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка куркума
Обелен бял картоф, нарязан на кубчета
Сладък картоф белен, нарязан на кубчета
1 скилидка чесън
40 грама тиквени семки
40 грама слънчогледови семки
1 чаена лъжичка питателна мая на прах
25 грама царевица
Лимонов сок
1 чаена лъжичка дижонска горчица
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Намажете тава 10 х 25 см с малко зехтин и покрийте с хартия за печене.
В тиган загрейте олиото, добавете лука и куркумата, сол и черен пипер и оставете на огъня, докато лукът омекне. Разбърквайте през цялото време, за да не загори лукът. След това оставете да се охлади.
Поставете картофените кубчета в блендер, добавете лука и сместа от куркума, след това разбъркайте, докато получите кремообразна паста.
Разпределете тестото равномерно в тавата на фурната.
Печете 45 минути или до кафяво.
Сложете сместа в купа, разбъркайте добре и покрийте с капак.
Зеленчуков пастет със соя и гъби
250 грама нарязани гъби
Няколко сушени манатарки
2 супени лъжици зехтин
1 скилидка ситно нарязан чесън
1 чаша варена соя
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка соев сос
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Овлажнявайте белите гъби във вода за 30 минути до 1 час (не изхвърляйте водата!), След това ги нарежете на ситно.
Загрейте зехтина в тиган на слаб огън, добавете накълцан чесън, оставете да къкри 1 минута, след това добавете нарязани гъби, нарязани манатарки и сол. Оставете на умерен огън и задушете, докато гъбите добре омекнат.
Добавете водата, в която сте оставили гъбите, за да се хидратира в тигана и я оставете на огъня, докато цялата течност се изпари.
Сложете сместа от тигана, сварените соеви зърна, соевия сос, лимоновия сок и 1 супена лъжица зехтин в блендер и разбъркайте, докато получите фина паста.