Peautre свойства и информация за тази древна зърнена култура
Спелта: често се нарича предшественик на пшеницата: заедно с нишестената пшеница, това е първата житна култура, опитомена от човека, около 7500 пр. Н. !
Открийте свойствата, калориите и хранителните стойности на спелтата.
Произходът му
Theизписва се е едно от най-старите известни зърна в историята и е устойчива пшеница, принадлежаща на Гранично семейство който расте на бедни почви, дори при лошо време, за разлика от други по-деликатни зърнени култури.
Той се споменава в писанията още в Стария завет и дължи своето остаряване на него нисък добив. Това е първата пшеница, култивирана от човека и са открити следи от нея, датиращи преди 10 000 години, в региона между Иран, Ирак, Сирия и Палестина.
Но синоним на„Биологично земеделие, тази зърнена култура отново е под светлините на прожекторите, с фин вкус на ядки и много високо съдържание на протеини.
Определение: какво се пише ?
"Правопис" е общото име за пшеница. Различава се от гола пшеница най-често срещаните (меки и твърди), защото по време на вършитбата кариоксидите не се отделят от лемата.
Групата включва три различни вида, отглеждани до наши дни. Това са генетично различни видове:
- лимец (Triticum monococcum): малко растение, с тънки листа и малко, меко зърно.
- среден правопис (Triticum dicoccum): най-често срещаният вид в Средиземно море, това е голямо, добре развито растение с шипове с големи зърна и е братовчед на твърда пшеница.
- голяма спелта (Triticum spelta): култивиран в Северна Европа (у дома, в Елзас) се счита за по-често срещан и най-малко фин, има характеристики, подобни на меката пшеница.
Какво е малка спелта ?
Изписаният монококкум е първа пшеница, отглеждана и използвана от хората (преди повече от 10 000 години). Това е типично средиземноморски вид, който също присъства много във Франция и който в продължение на хиляди години е в основата на диетата на селскостопанските популации.
Чрез спонтанни кръстосвания с други видове Triticum той е дал началото на по-голямата част от известната пшеница (дикокум, твърда пшеница, мека пшеница и други).
Разлика между голяма и малка спелта
Не бива обаче да бъркаме голяма и малка спелта. Това не отнема качествата му: той лесно влиза в състава на брашното и бисквитките, след това богати на тези известни незаменими аминокиселини, протеини от съществено значение за човешкото тяло, което нито ги произвежда, нито съхранява.
Това е един от ценните активи както на възрастни, така и на деца: тяхното съдържание в незаменими аминокиселини, дори преди богатството им през фосфор, в калций, в магнезий и в влакна.
Пуристите ще ви кажат, че голям правопис е категория под малък. Не е достатъчно, за да го хвърля коприва ! Абатиса Хилдегард дьо Бинген го нарече " храна за радост ". Истина е, че малката спелта е изключително фина.
Ако се отглежда на почви, бедни като тези на От Прованс, то не понася торове. И се оказва несравнимо богат на незаменими аминокиселини.