Пъдпъдъчи яйца ловуват целогодишно всяка седмица за земеделие и селски живот

Торстен Шмит държи пъдпъдъци. Това, което започна като хоби, се превърна в основно занимание за промяната в кариерата в селското стопанство.

Пъдпъдъците „скриват“ яйцата си в постелките. Торстен Шмит търси волиерите два пъти на ден. (Източник на изображението: Schildmann)

Торстен Шмит внимателно се рови из сламената и ленената постеля. „Имам Великден всеки ден“, казва роденият в Зауерланд. Защото сутрин и вечер той отива да търси яйца. Яйцата тежат само 12 г, големи около 5 см и имат петниста обвивка.

Те са пъдпъдъчи яйца и за разлика от пилето пъдпъдъците небрежно губят яйцето си и го слагат някъде в голямата волиера на 4 м 2 на всеки 18 часа. Тя го споделя с още 50 кокошки.

Торстен Шмит отглежда общо почти 300 пъдпъдъци, включително 220 кокошки носачки. Има и четири хектара пасища. По този начин той управлява една от най-малките птицеферми в Вестфалия, но е един от най-големите фермери за пъдпъдъци в Германия. Той продава яйца, месо и яйчни продукти под името „Sauerlandwachteln“.

Като променящ кариерата в селското стопанство

Дори ако ловът на яйца отнема време, общуването с животните означава релаксация за Торстен Шмит. „Часовникът отчита различно в конюшнята. Трябва да сляза. Защото животните изпитват стрес “, казва бащата на три деца и разхлабва носилката с гребла. Той нарича тази ежедневна работа „оправяне на легло“.

Шест волиери, построени от самия пазач на пъдпъдъци, са в бивша конюшня за бикове в Съндерн-Алтенхелефелд. Колоните все още се виждат. В края на 2019 г. 45-годишният наел почти 400 м² конюшнята от свой приятел за пъдпъдъка си. Тук той има повече място, отколкото у дома в Съндърн-Стокум, на десет километра. Но оттам всичко започна:

Всеки, който преди десет години беше казал на Торстен Шмит, че един ден ще стане фермер и ще спечели основния доход за петчленното си семейство с животни, той би показал птица. Детето от селото винаги е помагало на фермерите в квартала и понякога е отглеждало коне, но нито идва от фермата, нито е обучавано за фермер.

Страстта към най-малкото пиле в Европа започна преди седем години с две кокошки и петел. Синът му я искаше като домашен любимец. „Пъдпъдъците са хамстерите сред домашните птици и са идеални за деца“, казва Торстен Шмит. Като развъдчик на хоби той продава първите животни в интернет чрез обяви от eBay.

Малко пъдпъдъче яйце, голям удар

И до днес той продава пъдпъдъци на собственици на хоби. Но сега фокусът е върху яйцето - или прясно, или преработено в паста, яйчен ликьор или печени продукти.

Квалифицираният електротехник и бизнесмен открил потенциала на сладоледа случайно. Отначало се раздаде.

Като променящ кариерата в селското стопанство

Дори ако ловът на яйца изяжда време, общуването с животните означава релаксация за Торстен Шмит. „Часовникът отчита различно в конюшнята. Трябва да сляза. Защото животните изпитват стрес “, казва бащата на три деца и разхлабва носилката с гребла. Той нарича тази ежедневна работа „оправяне на легло“.

Всеки, който би казал на Торстен Шмид преди десет години, че един ден ще стане фермер и ще спечели основния доход за петчленното си семейство с животни, би му показал птица. Детето от селото винаги е помагало на фермерите в квартала и понякога е отглеждало коне, но нито идва от фермата, нито е обучавано за фермер.

Страстта към най-малкото пиле в Европа започна преди седем години с две кокошки и петел. Синът му я искаше като домашен любимец. „Пъдпъдъците са хамстерите сред домашните птици и са идеални за деца“, казва Торстен Шмид. Като развъдчик на хоби той продава първите животни в интернет чрез обяви от eBay.

Малко пъдпъдъче яйце, голям удар

И до днес той продава пъдпъдъци на собственици на хоби. Но сега фокусът е върху яйцето - било то прясно или преработено в паста, яйчен ликьор или печени продукти.

Квалифицираният електротехник и бизнесмен открил потенциала на сладоледа случайно. В началото той раздаваше излишни яйца на приятели и продаваше домашно приготвено яйце на коледен пазар. Яйцето беше добре прието.

По отношение на масата три до четири пъдпъдъчи яйца правят пилешко яйце. Но това убеждава със своите вътрешни ценности: В допълнение към собствения си аромат, пъдпъдъче яйце почти няма холестерол, счита се за противовъзпалително и служи като заместител на страдащите от алергии към пилешки яйца. Освен това яйцето има аура на естественост, защото идва от дива птица.

Въпреки това едва ли имаше оферта за яйца от немски плевни яйца. Повечето яйца и месо от пъдпъдъци са от клетки в Испания, Италия и Франция.

Всекидневен продукт, а не само деликатес

През 2014 г. Торстен Шмит, който по това време все още изкарва прехраната си като самостоятелно зает електротехник, регистрира страничната си линия, купува първите си животновъди и разширява портфолиото си. В началото на 2017 г. той се регистрира с почти 160 животни като бизнес на пълен работен ден и до голяма степен остави фазовия контролер и страничния нож да си починат.

Самият родом от Зауерланд беше убеден в качеството на пъдпъдъците рано, но често се налагаше първо да събуди търсенето от страна на потребителите и търговците на дребно. И до днес Торстен Шмид се бори с клишето, че пъдпъдъците - независимо дали са яйце или месо - се считат за деликатес. „Искам да покажа, че пъдпъдъчите яйца са ежедневен продукт“, казва той.

Следователно някои мисионерски дейности са част от тях - било то директен разговор с клиента, чрез началната му страница или сега също чрез Facebook и Instagram.

Но разбира се цената е много важна: за 12 яйца в кутия струва € 3,50. Яйцата му струват малко повече в магазините. Това обаче е под органичния диапазон и все още гарантира, че яйцата не идват от клетки или от чужбина.

Продажби на пъдпъдъчи яйца чрез онлайн магазин

Торстен Шмит продава своите продукти чрез онлайн магазин от три години. Сред клиентите му са частни лица, ресторанти и хотели в цяла Германия. Той изпраща около 25 пакета на месец.

Предприемачът доставя своите продукти и на десет търговски обекта в Юго Вестфалия. Това са магазини за деликатеси, фермерски магазини и месари. Сега супермаркет е един от тях. Той би искал да продължи по този път и е в дискусия с търговска верига за по-нататъшни търговски обекти.

Освен това птицевъдът планира да се придвижва до околните пазари с количка за продажба. Защото иска да извади пъдпъдъче яйце от нишата.

Освен това търговските обекти получават яйцата с комисионна и плащат само за продадените. Торстен Шмит сменя яйцата на всеки три седмици. Намаляващите яйца попадат в нетрайни продукти като тестени изделия или ликьор, както и в кутии с цели яйца и жълтъци за кетъринга. "Ние не изхвърляме яйце", казва той. Те са твърде ценни за това.

Собствена пъдпъдъчна линия пресечена

Продажбата на пресни яйца представлява най-малко 60% от оборота и печалбата му. 20% падат върху преработените продукти и 20% върху месото от пъдпъдъци. Печалбата на животно и година е почти 45 евро. Защото той продава не само яйцата, но и месото. За него пъдпъдъците са животно за втора употреба.

За целта той пресича японските пъдпъдъци с френските пъдпъдъци и сега има собствена линия в плевнята, която може да тежи до 240 g. Месото идва от петлите, които той заклал след дванадесет седмици. Но дори кокошките идват под шапката след осем месеца. "След това снасянето намалява и в противен случай вече не бих могъл да задоволя търсенето на яйца", казва той.

За да се поддържа ефективността на снасянето, фуражът е особено важен - основният му фактор на разходите. Консумацията на ден и животно е едва 80 g, но качеството на фуража трябва да е точно.

Предприемачът се кълне в висококачествено брашно за снасяне, което за него смесва мелница от региона. Има и зърнени храни, минерали и няколко тайни съставки като билки и семена за неговите „топ спортисти“, както той ги нарича.

Тъй като подходящият фураж не само поддържа производителността на снасяне постоянен, но и поддържа здравето на животното. Той не използва антибиотици и ваксинира само пъдпъдъците срещу нюкасълската болест.

Опакова и обработва яйцата у дома. В допълнение към опаковъчната станция, допълнителна кухня с машина за тестени изделия, ловецът на хоби има и кланицата там.

Конюшня, вградена в конюшня

До края на 2019 г. той държеше всички животни в къщата - първо в градински навес, по-късно в конюшня с размерите на двоен гараж. В момента там има само разплод и люпилни. Но и двамата трябва да се преместят в Алтенхелефелд - макар и само за да бъдат кратки транспортните маршрути.

В навеса за пъдпъдъци в бившия навес за бикове, Торстен Шмид има достатъчно място с повече животни, за да реализира изпитаната си концепция за отглеждане. Самият той го описва като „близо до природата, без място за бягане“. Освен биологичния сектор в Германия има малко регулация в отглеждането на пъдпъдъци.

В цялата република няма десет компании, които отглеждат изключително пъдпъдъци в търговската мрежа. Пъдпъдъците се считат за диви птици и дори отглеждането им в клетки не е забранено в Германия.

ЕС може да отглежда до 40 животни на един квадратен метър - твърде много за Торстен Шмит. Той има максимум 20 животни на една и съща площ. Заедно с други пазачи, той изисква отглеждането на пъдпъдъци в Германия да получи ясни правила.

Не без гордост новодошлият ни казва, че тази година оценител от Федералното министерство на земеделието постави волиерите си под микроскопа.

Но пионерът на пъдпъдъците има други планове: догодина на Великден той иска да задържи поне хиляда кокошки носачки. В бившата кошара за бикове има място, така че всяка пъдпъдък да има достатъчно място за кълване и надраскване, а Торстен Шмид може да остане верен на съобразяването с вида.