Пъдпъдъче яйце - пъдпъдък Sauerland
Яйцето от пъдпъдъци се използва като селскостопански продукт като храна и като деликатес. Тежи само 12-14 грама и е много по-малък от пилешкото яйце, което е 5 до 6 пъти по-тежко. Също така съдържа 30% повече жълтъци от кокошето яйце, а черупката на пъдпъдъчите яйца е на петна, което помага да се маскира. Освен това е по-стабилно от кокошето яйце, тъй като има по-дебела вътрешна обвивка (кутикула). На вкус много приличат на пилешки яйца, но малко по-интензивни и леко диви. Пъдпъдъчите яйца също са интересна алтернатива за всеки, който е алергичен към яйчен белтък. Те могат да се приготвят като други яйца.
Колкото и да са малки, някои хранителни вещества изпреварват играта. повече желязо, витамин В1 и витамин В12 и те също съдържат осем незаменими аминокиселини (левцин, изолевцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин)
всеки 100 г пъдпъдъчи яйца (обикновено 7-8 пъдпъдъчи яйца) съдържат всеки
- 17 g протеин
- 11 г мазнини
- 1,2 г въглехидрати
- Минерали като калий, калций, фосфор, желязо
- Витамин А, витамин В, витамин Е, витамин D и витамин К
- Незаменими аминокиселини
100 грама пъдпъдъчи яйца съдържат приблизително 155-160 калории.
В допълнение, едно пъдпъдъче яйце има 15% по-малко холестерол от пилешките яйца или други яйца.
Както вече споменахме, пъдпъдъче яйце не се третира много по-различно от пилешко яйце по време на приготвянето. За да отворите суровото пъдпъдъче яйце напр. За пържени яйца, бъркани яйца или за печене е препоръчително да използвате нарязан нож, за да ударите черупката. За да обелите варени пъдпъдъчи яйца, трябва просто да ги ударите наоколо и да започнете да се белите от плоската страна (отдолу).
Времето за готвене за яйце за закуска е 2 до 4 минути. След това изплакнете със студена вода след кипене. Пъдпъдъчите яйца не трябва да се пробиват от плоската страна като пилешки яйца