Пчелен мед

Произход и състав на меда

LПчелите произвеждат мед от нектара, събран в цветята на нивото на малки растителни жлези, наречени нектари, или от секрет от живи части на тези растения (главно листни въшки): медена роса.
Lмедът е сладка течност, съставена главно от разтворена във вода захароза, към която се добавя пчелна слюнка, съдържаща ензим, глюкоза-инвертаза, която превръща захарозата в две молекули прости захари: фруктоза и глюкоза.

витамин наричан

Lмедът се състои от 15 до 20% вода, 75 до 80% захар, включително 70 до 75% глюкоза и фруктоза и накрая от 1 до 5% от различни вещества.
Азl също съдържа микроелементи. Медът не е богат на витамини, изброени са само витамини В и С.
ЕНакрая се състои от органични киселини: основната е глюконовата киселина. Образува се от глюкоза и това явление е придружено от отделянето на водороден прекис (H2O2) от ензима глюкооксидаза.

Свойствата на меда (хранителна стойност)

LМедът по същество е въглехидратен елемент с висока калорична стойност. Той осигурява 320 Kcalories на 100 грама, което е еквивалентно на приноса на двойно количество месо например.
Lмедът се състои от прости захари (глюкоза, фруктоза), които генерират енергия и лесно се усвояват от организма. Неговата подслаждаща сила е еквивалентна на тази на захарта (захароза).
СРЕЩУКакто беше посочено по-горе, медът е беден на витамини и има само няколко следи от витамини В и С, които играят роля в метаболизма и клетъчното хранене.

  • Витамин С: (или аскорбинова киселина), енергизиращ, участва в различни окислително-редукционни реакции и действа като водороден носител. Това е антискорбутичният витамин, показан е в случаи на астения (умора), коризи, грипоподобни състояния, възстановяване и спокойствие.
  • Витамин В1: Нарича се още с името на тиамин. Играе важна роля в метаболизма на въглехидратите (цикъл на Кребс).
  • витамин В2: наричан още рибофлавин. Действа в ензимни и метаболитни реакции с други витамини от група В
  • витамин В6: наричан още с името пиридоксин, той е коензим, участващ в реакциите на образуване на никотинова киселина или витамин РР.
  • витамин PP: наричан също с името никотинова киселина, той играе съществена роля в метаболизма на въглехидратите и участва в изграждането на няколко окислително-редуциращи ензима.
  • Пантотенова киселина: тази киселина влиза в състава на коензимите, играейки съществена роля в метаболизма на въглехидратите и мастните киселини.
  • Фолиева киселина: киселина, действаща върху растежа.