Пазете се от водорасли; Нова здравна страница
В поредицата фалшиви приятели водораслите вероятно са в топ триото ми.
Подобно на много, и аз съм си изградил навика да го консумирам в японски ресторанти като маки или салата. Знам колко съкровища държат за здраве.
Консумацията им обаче не е без риск, ето защо.
Водорасли, тази супер храна
Водораслите са ключова съставка в азиатската и особено японската кухня.
Ресторантите, които ги предлагат за консумация, процъфтяват навсякъде и ентусиазмът на потребителите не намалява.
До такава степен, че тази йодирана суперхрана, някога основно консумирана от морските популации, е станала позната на повечето от нас.
Малката торбичка сушени водорасли, която връщахме веднъж годишно от почивката си в Бретан, вече не е оригинална.
Комбу, нори, уакаме откраднаха шоуто ...
Успехът е такъв, че сега откриваме водорасли в повече или по-малко необичайни форми: масло, чипс, подправки, зъбен камък, различни сосове, хранителни добавки и така нататък ...
Трябва да се радвам, тъй като оценявам хранителните качества на тази храна, истински морски зеленчук.
Те наистина предоставят:
- важен източник на протеини и аминокиселини;
- качествени влакна;
- много микроелементи (магнезий, желязо, калций, фосфор, йод и др.);
- витамини (К, А, Е, В, С ...);
- много полезни мастни киселини (омега 6, EPA, DHA).
Освен това те са много нискокалорични.
За съжаление това не е всичко ...
Водорасли, "попиващата хартия" на моретата
За мое ужас, океаните вече са реални химически култури бульони .
Трябва да знаете, че водораслите концентрират всички страхотни хранителни вещества, които току-що споменах, но и много по-малко симпатичен като тежки метали.
Подобно на гъбите на сушата, водораслите са истински попивателни хартии !
Високата концентрация на полизахариди дава на водораслите силна тенденция да свързват нежелани вещества.
Между тях: олово, арсен, живак и кадмий са отделени от ANSES .
Полизахаридите са естествени, водоразтворими, биоразградими и биосъвместими полимери.
Зад този химически жаргон се крие един вид естествено „лепило“. При готвенето те се използват и заради сгъстяването си (ксантан, гума гуар) и желиращите свойства (пектин, агар).
В океана, разбира се, те фиксират и задържат много токсични вещества ...
Ще си вземете малко кадмий ?
250 анализа, извършени върху необработени хранителни водорасли, показват, че концентрациите на кадмий надвишават, за 26% от тях, максималната стойност, препоръчана от Висшия съвет по обществена хигиена на Франция.