Пазарът Pancs е на 4 години и Магазинът Pancs идва - Говорихме с Balázs Vajas - По-питейното
Обичам да ходя на Pan Market, защото мога да се срещна директно с производителите и скоро да отида в Pan Shop ...
Написано от Ищван Габриел Нюласи
Навърши 4 ...
Pest, Ferencváros, Tűzoltó utca 22. - Всяка неделя в двора на Дрождената къща има пазар. НА Панцир Пазар (пълно име Pancs - Gastroplacc), където жива общност е създала през четирите години, потребителите и производителите се срещат тук с взаимно удоволствие. С Балас Ваяс, разговаряхме с основателя на Pancs Market за последните четири години и бъдещето ...
Не можахме да пропуснем Pan Sendo с розетка VinoPiano, нито
Сандвич Satay Turkey с маринована манголд и лешник сос. Вдъхновен от Азия сандвич вече може да се яде от късметлия посетител, като гладуващи търговци се грижат за пазара с различни ястия всяка седмица. Суровината е кайма пуйка, въпреки че сатай пуйка обикновено се прави от маринована пуйка (за 1 ден). Но краткостта на времето, т.е. животът, замени тази версия. Сандвичът беше наистина поразителен вкус, сочна хармония - нека го разпределим малко ... Така пуйка, джинджифил, соев сос, чесън, сол, черен пипер, фъстъчено масло сред съставките. Цитрусовият вкус се придава от джинджифила и маринованата манголд, която се прави с помощта на портокалов и лимонов сок. Лешниковият сос прави храната по-кремообразна и придава на киселия летен вкус дори ментово кисело мляко. Това, в което е вградено това малко стихотворение, е светлата чиабата на Саби Бейкър. Добре се плъзна до Винен бар VinoPiano розово пръскане ...
Мисли на Балас Ваяс, основателят на Pancs Market ...
- Бихте си помислили, че Пан Пазарът ще тръгне по този начин след 4 години?
- По принцип не бих си помислил, че би било много добре да се види този процес до какво ниво се е повишило създаването на стойност на производителите през това време. Очевидно фактът, че районът Ferencváros претърпя огромно развитие, благодарение на което от новодошлите се появи съзнателен потребителски слой, също доведе водата до нашата мелница. Тенденцията е, че потребителите обичат да виждат кой стои зад продуктите. Личният контакт е много важен, за да могат да говорят с него с няколко думи, какво лице, каква история стои зад продукта. Приоритет е за нашите потребители да знаят откъде идва храната и при какви условия е създадена за изграждане на доверие. Колко здравословен е начинът, по който веригата на доставките е кратка - това са силни тенденции, потребителски навици сред посетителите на пазара. Пазари като този преживяват ренесанс и от четири години опит мога да кажа, че ние сме пионери в този процес, наред с други неща.
Река Ратнер, управител на пазара, и Балас Ваяс, основателят на пазара
- Там, където пазарът все още може да се развива, има нещо, което бихте могли да подобрите?