Пазар за растеж на органични храни с проблем на доверието - монитор на храните
Био продукти в тенденция?
Продажбите на биологични храни се увеличават непрекъснато през последните няколко години. През 2016 г. той достигна 7,5 милиарда евро в Германия. На тазгодишния Anuga, най-големият и най-важен търговски панаир за храни и напитки, представянето на биологичната гама също играе централна роля. Специалното шоу на Anuga Organic Market има за цел да покаже как биологичната гама е представена в сектора на търговията с храни.
Възприехме това като възможност да продължим нашата серия от диалего по въпроса за биологичната храна. За период от девет години вече можем да проследим мненията на потребителите по темата за биологичните продукти.
Сега, през септември 2017 г., отново проучихме 1000 души, представителни за средното за страната.
Ясно мнение от потребителите
Потребителите първоначално нарисуваха много ясна картина на биологичните продукти. Те са здравословни и полезни за хората, защото се произвеждат и контролират без химикали и по този начин осигуряват по-добро качество. Биологичното обаче също е едно нещо във възприятието на хората - а именно скъпо.
Органични покупки днес и вчера
Всъщност развитието през последните няколко години показа, че все повече хора се опитват да правят по-голямата част от покупките си с органична храна. През 2008 г. 25% са тези, които купуват поне половината от храната си биологично, сега са добри 30%. Най-добрата група от тези, които купуват почти всичко с биологично качество, също е нараснала от шест на девет процента. Тенденцията към повечето органични покупки се основава повече на по-младата целева група под 29-годишна възраст.
Магазини за биологични продукти
По-голямата част от биологичните продукти все още се купуват в супермаркета. Осем от десет потребители също избират контактната точка за ежедневното си пазаруване на биологични продукти. През последните девет години тази стойност се е увеличила с около 10%. Дискаунтърите също играят важна роля: 61% от купувачите на органични храни купуват продуктите си тук днес (възможни са множество отговори).
Една трета от купувачите купуват биологични продукти в биологичния супермаркет (33%) или на седмичния пазар (30%). Само биологичният супермаркет показва ясно предпочитание към пола: Там срещаме повече жени (37% жени, 29% мъже).
Причини за органични
Органичните продукти се използват преди всичко, защото са по-здравословни. Днес 47% от потребителите са съгласни с това (55% от тези под 29-годишна възраст) - и през 2008 г. това беше почти всеки втори (46%). По-добрият вкус ни се споменава като друг важен двигател за биологични продукти, дори ако този аспект показва тенденция към намаляване: Днес само всеки трети е убеден, докато през 2008 г. 40% казват, че по-добрият вкус е причината за закупуване на биологична храна.
Въпрос на отношение към живота
Личното отношение към биологичните продукти се променя: все по-често става въпрос за отношение. Преди девет години всеки четвърти (26%) каза, че органичното „отговаря на отношението им към живота“. Днес всеки трети човек казва това, а сред по-младите хора (под 29-годишна възраст) това е дори 41% от разпитаните. Тази тенденция също е явно движена от жените. 37% от тях се чувстват органично като начин на живот, докато само 31% от мъжете потвърждават това.
Какво дава ориентация?
Хиляди продукти в германската търговия с храни сега носят органичния печат. Запитахме се дали те също дават на потребителите необходимата ориентация.
Проучването показва: Много малко (15%) купуват продукти само с биологичен печат съгласно регулацията на ЕС за биологични продукти или друг биологичен печат. По-голямата част от купувачите просто не се интересуват кое био лого е изписано върху биологичния продукт.
Маркови статии като ориентация?
Класическите маркови изделия също не играят основна роля на този пазар. Докато всеки втори човек през 2008 г. не е оценявал маркови стоки, днес тази цифра е дори по-висока (58%). Само дванадесет процента от всички потребители - сред мъжете 15% - търсят маркови стоки, когато става въпрос за органична храна. И още 30% от германците смятат, че не знаят кои органични продукти са марки и кои търговски марки. Изумително е, че за разлика от класическите категории храни, доверието на марката тук изглежда незначително.
Противоречие между желанието и действието
Колко противоречиви могат да бъдат желанието и действието, показва въпросът за доверието в магазините за биологични стоки. Дори ако почти всички купуват био продукти в супермаркета, доверието в тях не е най-доброто. Само 27% вярват, че предлаганите биологични стоки са наистина биологични, но всички останали все още купуват.
Анкетираните мъже все още имат най-голямо доверие в класическия хранителен канал (30% срещу 24% при жените). Подобна е ситуацията и с дискаунтъра, който е много посещаван - също за закупуване на биологични стоки -. Само 15% (мъже 18%, жени 12%) се доверяват на качеството на биологичните продукти там.
Най-голямото доверие се ползва днес - и с нарастваща тенденция през годините Vertrauen самите производители (днес 59% доверие, 2008: 53%), следвани от биологичния супермаркет, чиято крива на доверие е стабилна. Почти всеки втори човек е убеден, че биологичното тук наистина е биологично (2008: 56%, 2017: 55%, жените - добри 60%).
Био конфликт
Сега искахме да стигнем до дъното на тази липса на доверие и попитахме дали производителите на органични храни произвеждат по-малко черни овце и скандали като генетична манипулация или гнило месо. Само 23% обаче са убедени в това. Явното мнозинство от 76% вярва, че има скандали и в биологичния сегмент. Тази стойност се е увеличила с около 20% в сравнение с последното проучване преди шест години.
Приемане на цената
По отношение на цената потребителите очакват, че трябва да похарчат малко повече пари за биологични продукти. Три четвърти (78%) от потребителите смятат, че е правилно биологичните продукти да са по-скъпи от продуктите от конвенционалното отглеждане, дори ако мнозинството (55%) отговарят с „по-скоро да“. Биологичните продукти постигат най-ниското приемане на по-високи цени сред по-старото поколение 50+, тук един добър на всеки четири (29%) смята, че биологичното не оправдава по-високата цена.
Заключение
Като цяло пазарът на биологични храни е и ще остане вълнуващ сегмент на растеж за производителите. Дори ако амбициите на клиента за биологични продукти и мотивацията им да купуват изглеждат малко половинчати, все повече нагласата на много хора е да се хранят съзнателно и здравословно.
Достоверна и честна оферта в този сегмент трябва да бъде обещаваща и да удари нервите на времето. Дори ако значително по-високи цени за „оригинален биологичен етикет“ все още се плащат от малцинство. И тук новите биологични продукти трябва да бъдат ориентирани към клиента и да носят съответна полза.
Към проучването
За надлъжното проучване бяха интервюирани 1000 жени и мъже на възраст 18-69 години от Германия през септември 2017 г., януари 2011 г., януари 2010 г. и декември 2008 г. Изследването е представително за възрастта и пола. Ще се радваме да отговорим на всякакви допълнителни въпроси.
Имате ли други въпроси? Ще ви помогнем да намерите отговорите!
Тел. +49 241 97828 100
[email protected]
За автора Андера Гадейб, главен изпълнителен директор
Андера Гадейб е основател и главен изпълнителен директор на Dialego. Бизнес ИТ специалистът е утвърден експерт по въпросите на дигитализацията от много години. Наред с други неща, тя е назначен член на Консултативния съвет за млада цифрова икономика в BMWi и член на борда на Федералната асоциация на IT Mittelstand bitmi.