Павлова - величествената торта безе - Прима Кухня
Павлова, известна като австралийско-новозеландска торта, не бива да се пропуска от летните десерти. Тортата, напомняща на огромни безе, е точно такава, каквато изглежда: гигантска безе, придружена от плодовете на сезона, вече е достъпна по целия свят.
Раждането на легендарната павлова: или от ветроходната торта до Павлова
Многобройни легенди се въртят около раждането на десерта, по-точно основните причини за австралийско-новозеландската вечна десертна война са тези произходи, които свързват както посещението на Анна Павлова през 1926 г. в района с произхода на тортата, но както австралийците, така и новите Зеландците се смята, че тортата е родена с тях, за да отпразнува руския балетист. Новозеландци казват, че готвачът в хотел Wellington е създал празничния десерт, а австралийците в Пърт знаят за много креативен готвач, който е създал лекия десерт по образа на ефирната Анна Матвеевна Павлова.
Въпреки това Анна Павлова, която стана известна с руския балет, воден от Михаил Фокин, нямаше много общо с тортата, въпреки че би могла да вдъхнови уважавани готвачи в района, но белтъкът с яйчен белтък е съществувал много по-рано, дойде с европейски имигранти и постепенно се трансформира. Въпреки това може да се предположи, че благодарение на нейната популярност с любезното съдействие на Анна Павлова, тортата се е превърнала в национален десерт за австралийците.
А именно изследванията показват, че още през XVIII. век австрийската кухня е била запозната с такива пенливи десерти, Хабсбургите особено харесват тортата, направена от яйчена пяна, наречена Spanische Windtorte, която, подобно на традиционните сладкиши, се пече на листове и се наслоява с бита сметана, плодове, шоколадови стърготини. Тортата пристигна край бреговете на Австралия с добри шансове след американския обход - под формата на рецепта, украсена на гърба на кутия с царевично нишесте - където яйцето вече чакаше измислената по-рано ръчна бъркалка и наслоения барок торта.