Павлова с манго сорбет и ванилов крем - Бистро де Джена
Павлова с манго сорбет и ванилов крем
22 август 2014, 07:09
Публикувано от Бистро де Джена
Днес това е Battle Food # 23 и това е Chloé от красив блог
Parfaimdaromes която е кръстница.
Темата тогава .
То е:
и то напълно по обстоятелства .
Автомобили Гранити, сорбета, сладолед са ароматите на лятото !
Затова ви предлагам рецепта за десерт, която много обичам.
Със 100% домашно приготвено манго сорбет, Павлова има хубаво
вид на летен десерт.
Павлова с манго сорбет и ванилов крем
ИНГРЕДИЕНТИ:
(За 6 гастрономи)
✿ За манговото сорбе:
- 2 големи, узрели манго (със самолет)
- 1/4 л вода
- 250 г захар
- сок от 1/2 лайм
Обелете мангото.
Премахнете ядрата им.
Нарежете месото на парчета и го смесете със сока от лайм.
Пригответе сиропа, като кипнете водата и захарта.
Оставете настрана да се охлади.
Смесете студения сироп с пюрето от манго.
Изсипете препарата в контейнер и го поставете във фризера за 30 минути.
Когато сорбето започне да залепва по стените, разбийте сместа.
Повторете, докато получите желаната консистенция.
✿ За ваниловия крем:
- 400 мл мляко
- 4 жълтъка
- 70 г захар
- 1 шушулка ванилия
Загрейте млякото с ванилията, разделена на 2.
В купа разбийте жълтъците със захарта.
След като сместа е добре избелена, постепенно изсипете врящото мляко върху препарата.
Бъркайте непрекъснато с дървена лъжица.
Върнете всичко в тигана и загрейте на малък огън.
Кремът не трябва да се оставя да заври, ако не може да стане зърнест.
След като кремът се сгъсти, свалете го от огъня.
Оставете да се охлади, като разбърквате от време на време.
Поставете в хладилника.
✿ За Павловас:
- 4 белтъка
- 250 г бяла захар
- 1 супена лъжица царевично брашно (плоско)
- 1 малка чаена лъжичка бял оцет
Загрейте фурната до 120 ° C.
Разбийте белтъците със захар.
След като станат блестящи и стегнати, добавете царевичното нишесте и белия оцет.
Върху лист за печене, покрит с хартия за печене, оформете и поставете безетата с размер
средно с помощта на супена лъжица.
Печете за 1 час готвене.
Извадете от фурната и оставете да се охлади.
✿ Асамблея на Павлова с манго сорбет и ванилов крем:
В чиниите поставете отделните Павлови.
Мачкайте горната част малко.
Гарнирайте със сорбе от манго.
Полейте с ваниловия крем и украсете с прясното манго и листата на